开封鲤鱼焙面哪家好 鲤鱼被面


到开封去旅游,不可不吃“黄河鲤鱼”。手工拉成的被面,细得像头发丝一样,蘸上汤汁,又香、又脆、又鲜。据说这道名菜鲤鱼被面原是宫廷菜肴,清乾隆皇帝吃鲤鱼时,特别爱吃汤汁,御厨们开动脑筋,用细面丝制作了被面,不但让皇帝不需动匙便能吃到汤汁,而且吃这种被面更加津津有味。

鲤鱼被面的制作方法

先拣一条红灼灼头、金灿灿尾的黄河鲤鱼,头尾之间,盖上一层用面粉手工“拉”成的乳白中带微黄的面被,再用油炸成金黄色,此被称作丝绵被子。

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