爱华网2011-08-27 17:25:10| 分类： 美食 | 标签： |字号大中小 订阅
本文引用自玉池桃红《最有滋味的牛肉——番茄炖牛腩》 感觉还没怎么享受秋天舒适的天气，这几天全国大部地区已开始降温了，天真的冷了，总感觉这几年的春秋两季特别的短。天冷降温，大家进补也该提上议事日程了，哈哈，记得多吃肉哦。 番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。 无论是中餐还是西餐，番茄和牛肉总是少不了的主料。两者相配，色泽诱人，营养互补。牛腩性温，吃多了容易上火。而番茄却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。 番茄和牛肉实在是完美的组合，牛肉这样做也最有滋味。 原料：牛腩400g，番茄400g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），盐3g. 做法： 1、牛腩切1cm见方的小块
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份
3、番茄洗净切块
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时
7、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。 温馨小提示：1、炒好的牛腩一定要加开水2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮3、在这道菜中，西红柿的质量很重要，要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。
另附俺做的几样菜菜，点击图片或文字可查看做法哦
韭菜炒鸭血
香辣水煮鱼
爆炒香辣鸡胗
萝卜烧肉
美味白灼虾
腐乳红烧肉
新奥尔良烤鸡翅
蒜香辣鸡块
香香果仁面包
自制 五仁月饼
可乐卤蛋
胭脂酸甜藕
缤纷果蔬沙拉
香菜拌木耳
如意香干
腰果炒时蔬
