翡翠虾米蛋<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
原料：
丝瓜、鸡蛋、虾米、葱、蒜。
做法：
1、丝瓜去皮切滚刀块，虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用；
2、热油滑好鸡蛋；
3、热油爆香葱蒜，倒入虾皮；
4、倒入滑好的蛋和切好的丝瓜；
5、中火翻炒，中途点一勺高汤（清水亦可），起锅前加盐调味。
小牛贴心提示：
丝瓜不黑小窍门
1、丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好；
2、丝瓜刚炒比较干，但是很快会出水，所以不要加入太多的水；
3、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，最后加入盐调味，丝瓜才不会变黑。
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