爱华网五 味 鸭 五 味 鸭
这是一道任何人都可以胜任的美食，材料、配料、制作都很简单，但滋味却不简单，色香味俱全，浓香扑鼻，口感丰富，十分惹味。
所谓五味， 就是用生抽、糖、酒、醋、水五种材料焖出的鸭子，基本上所用的材料分量是等同的，用相同的量杯量出，所以也叫“五杯鸭”。五种味道和谐地在唇齿间交融，吃罢还久久留香，令人回味无穷。。。。。
五味鸭这道菜基本是懒人菜，可以说只是耗时，并不复杂。只要配料和火候没什么大问题，都会挺美味的。 五种调料等量使用，注意最后收汁时的火候，要调最小火，盯着看，略为翻动，及时关火，只要不要粘锅不烧糊便会大功告成啦。（最后收汁时容易烧糊，要多留意）
生抽选用比较淡味的较好，否择会偏咸。不需要加老抽，到最后收汁时，酱汁会变得很浓稠，颜色也会很深。因为加了比较多的糖，糖熬到最后会有焦糖的效果，颜色便会十分漂亮惹人垂涎。
酒我选用的是白酒，醋用的是白米醋，感觉用白酒、白醋比较容易和其他味道融合而不抢味。
鸭子是现在这个时候的合时食材，是秋天的清补佳品，它不仅营养丰富，味道鲜美，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热补血行水、养胃生津的功效。
色香味俱全的五味鸭
材料：
光鸭 半只
调味料:
1. 生抽 1杯
2. 糖 1杯
3. 酒 1杯
4. 米醋 1杯
5. 水 2杯
6. 姜片 5片
7. 油 2汤匙
备注：
这里用的1杯约等于100毫升量杯或6汤匙。这是半只鸭子用的分量，如用整个鸭子，分量等量增加即可。
用量只是参考，并无严格的要求，原则上所有调味料放进去，腌到半个鸭子也就差不多了。
制作过程图：
2012/09/09雨霖转载/编辑/收藏
