好长时间想买点黄豆粉做玉米发糕，今天去超市正好看见了，买回了两斤，家里有现成的玉米面，马上做发糕，玉米面烫了好吃，这是从母亲那里得到的真传，过去吃玉米饼子的时候，不是象现在那么好吃，咬一口掉白渣，都难下咽，母亲就用开水先把玉米面烫好了，醒一个时辰，再做玉米饼子，吃起来就比原来好吃多了，白渣也不见了。所以现在我还在延续母亲的做法。
食材明细 玉米粉150克 黄豆粉50克 面粉80克 鸡蛋2个 酵母适量 糖10克
制作步骤 1. 把玉米粉准备好 2. 用烧的开水边倒边搅，搅到玉米面没有干粉为至，湿一点也行 3. 打上鸡蛋 4. 搅均匀 5. 再倒上黄豆粉和白面粉 6. 放上白糖和酵母 7. 搅均匀了，不要太干，再湿一点也行，看我搅的面糊多粘糊 8. 把锅铺上屉布，别忘了锅底要加水哦 9. 把面糊倒上摊平，由于太粘，要用手沾上水抹平。 10. 盖上锅盖，点火加温到30到40度让其自己发酵。不要在盆里发好了再倒入锅中，那样会蒸成死面 11. 准备几个大枣冼净备用 12. 看面发的都到边上了，发好了不要动，一动就回去了。 13. 插上几个大枣，反正是为了让孩子多吃饭，就给他装饰一下，如果大人吃就无所谓了。 14. 点火蒸，开锅后10分钟就熟了 15. 蓬松就不用说了，看得见，口感特别好。 烫面玉米发糕做法小贴士 注意：
1、不要在盆里发好了再倒入锅中，那样蒸出来不蓬松，有时候和死面差不多，一定要放到锅里发酵，发好了千万不要动，这样才能蒸出松软的发糕。
2、玉米面和黄豆面特别有缘，做玉米面最好放点黄豆面，既有营养又好吃。
3、玉米面最好烫一下。
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