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香菇被人们冠以“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美称，可见其营养价值之高。香菇保健功效卓著，适合作为女性养生保健之选哦。 香菇的营养价值 1.抗衰老：香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。 2.补血益气：香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。 3.预防肝炎：香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。 4.补充维生素：香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。 5.预防动脉硬化：香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。 香菇的家常做法 1.香菇炖鸡 主料：草鸡 (半只)、香菇 (10个)辅料：大葱 (2节)、姜 (3片)、八角 (1个)、干辣椒 (1个)、红椒 (半个)、香葱 (少许)做法：1.草鸡洗净，控干水份后切块2.香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。3.姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗4.干净，泡香菇的水过滤后备用。5.锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。6.炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。7.加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）8.将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。9.大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。10.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。 2.香菇鸡肉粥 主料：鸡脯肉 (150克)、香菇 (2朵)、大米 (150克)辅料：盐 (适量)、鸡精 (适量)、姜片葱末 (适量)、香菜末 (适量)做法：1.将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉。2.把鸡肉撕成丝备用。3.锅中的姜片捞出不要。4.香菇洗净切薄片。5.大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里。6.烧开后转小火煮成粥，下香菇煮5分钟。7.再倒入鸡丝。加盐再煮一会。调入鸡精、撒入香菜末即可。 3.香菇油菜 主料：香菇、油菜做法：1.香菇洗净切条。油菜洗净切段。2.锅内放适量花生油，放葱花爆香。3.放入油菜翻炒，翻炒至熟，盛出。4.锅内放适量油，放入香菇翻炒。5.闻到香菇的香味后，倒入适量酱油，加入半碗水淀粉。6.烧开后，放入油菜，加适量盐调味，炒匀出锅即可。 4.豆腐烧香菇 主料：豆腐 (300克)、香菇 (250克)辅料：五花肉 (适量)做法：1.将豆腐切成大小合适的方块， 在表面上摸点盐， 腌制两分钟；2.将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；3.放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；4.锅中放少许油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微发黄；5.加入适量的酱油， 冰糖一起煸炒上色；6.倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；7.再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；8.加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁；装入盘中，表面撒些小葱。 5.香菇炒芦笋 主料：芦笋 (250克)、鲜香菇 (4朵)、红、黄椒 (各1小块)辅料：干辣椒 (4个)、蒜 (1瓣)、姜 (1小块)做法：1.芦笋洗净切段；2.沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；3.黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；4.香菇洗净切小片；5.热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；6.再倒入香菇片翻炒至软；7.加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
