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紫薯海鲜披萨的做法(早餐菜谱)
原料：
面团：紫薯、牛奶、发酵粉、面粉
披萨馅料：番茄酱、马苏里拉芝士、胡萝卜、扇贝柱、杭椒、火腿肠、甜玉米粒
准备工作：
1、胡萝卜切丝，放入少许盐、过油炒软备用。
2、杭椒切丁、扇贝柱用厨房纸巾吸水备用，火腿肠斜着切片。
3、马苏里拉刨丝。
1、紫薯比较干，加入少许牛奶打成泥，约一半一半即可。
2、紫薯泥中加入少许发酵粉，揉成面团，放在温暖的地方发酵。
3、面团发至两倍大，反复揉成光滑的面团。
4、用擀面杖擀成圆饼。
5、将其放在菊花披萨盘内，用擀面杖将边切掉。
7、用叉子在里面插上眼眼，防止起鼓。放温暖的地方静置20分钟。
6、表面刷上番茄酱，烤箱预热220度，送入烤15分钟。
7、烤至边边呈浅咖啡色出炉。
8、底部撒一层马苏里拉芝士。
9、将炒过的胡萝卜丝放上。
10、撒少许马苏里拉芝士，再放上杭椒丁、玉米丁，码上火腿肠片，中间堆上扇贝柱。
11、上面在撒一层马苏里拉芝士。
12、将其送入烤箱，200度，烤10分钟。
双双唠叨：
1、紫薯比较干，所以需要添加牛奶之后再打，不然料理机打不动的。紫薯和牛奶的比例可以为一比一。
2、面粉酌情添加，慢慢来，边加边搅拌，我也没称。（我试过500克紫薯牛奶泥，兑650克面粉蒸馒头，仅供参考）
3、披萨盘没有，就用烤盘吧，整张大个头滴！(*^__^*) 嘻嘻
4、底部用叉子扎眼，防止烤制的时候起鼓。
5、因为没有生肉，所以我将所有的料全部放上，烤十分钟就行。但是，如果有大粒肉，最好事先炒过，或者延长时间。
番薯腊肠披萨的做法（早餐菜谱）
材料：
饼皮：低筋面粉100g、无盐黄油50g、盐1/8T、蛋黄1个、清水2BT
馅料：中型红薯1个、腊肠1截、青椒1/2个、红椒1/2个
酱料：洋葱1/4个、辣椒酱1大勺、番茄酱2大勺
做法：
酱料的做法：
1．洋葱切丁，锅烧热，放入洋葱，小火煸炒；
2．煸至洋葱丁变软、发黄，加入辣椒酱；
3．加入番茄酱；
4．翻炒均匀，盛出待用；
5．腊肠去掉肠衣，切薄片；
6．番薯去皮，切薄片。
披萨的制作：
1．低粉细致过两遍筛；
2．在面粉中加入细盐；
3．蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀；
4．将蛋液加入面粉；
5．将黄油加热至溶化，加入面粉；
6．盖上容器的盖子，使劲上下晃动；
7．摇晃至面粉结块；
8．用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上；
9．隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右；
10．冷藏后发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片；
11．将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料；
12．用叉子在面饼上叉出小孔；
13．在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟；
14．去除石子，继续烤5分钟；
15．趁热刷一层蛋液；
16．均匀涂一层酱料；
17．将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底；
18．撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可。
烘焙心得：
1.制作饼底的面团捏合成团即可，不雅过度揉捏，以免面团产生筋性，影响饼底口感；
2.冷藏的时间视自家冰箱温度灵活调整，至饼皮不易粘连即可，比较容易塑性；
3.饼底压些小石子，利于饼底定型；
4.饼底刷一层蛋液，以免烤制过程中，酱料及内陷中汁水渗入，浸软饼皮，失去酥脆口感；
5.酱料不宜过多，起到调味作用就可以，不然馅料不易放整齐；
6.马苏也可不放，是自己的喜好而定。
南瓜酱海陆双享披萨的做法（早餐菜谱）
材料：
饼皮：高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g
酱料：南瓜100g、番茄1个、洋葱1/4个、香叶2片、番茄酱2大勺、培根3片、玉米1/根、蟹棒2根、青尖椒1/3个、红尖椒1/3个、马苏里拉奶酪150g
做法：
A．饼皮的做法
1．将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；
2．倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右；
3．倒入橄榄油，用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中；
4．将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；
5．待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；
6．擀成比披萨盘略大一圈的饼皮，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右定型。
B．酱料的做法
1．南瓜去皮、切小丁；
2．番茄去皮、切丁；
3．洋葱洗净、切丁，锅烧热，放入洋葱炒软；
4．放入南瓜丁和番茄丁；
5．炒至粘稠，放入香叶，倒入凉开水，大火烧开，转小火；
6．煮至南瓜软烂，加入番茄酱；
7．加入少许黑胡椒粉；
8．加入少许干燥香草；
9．翻炒均匀即可。
C．披萨的制作：
1．培根切小块；
2．蟹棒切薄片；
3．鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮（留下尾部的皮），虾身划开；
4．马苏里拉奶酪刨成细丝；
5．披萨盘中放少许橄榄油，抹匀；
6．取出饼皮，放入披萨盘，用叉子扎上小孔；
7．放入南瓜酱，用勺子摊匀；
8．取1/3奶酪丝撒匀；
9．铺上培根碎；
10．将鲜虾尾部朝上，均匀码放在披萨上；
11．撒上玉米粒和蟹棒片，烤箱200度预热，烤15分钟；
12．取出，撒上剩余的奶酪丝，点缀青红椒丝，再放入烤箱烤5分钟即可。
烘焙心得：
1．室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间；
2．面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型；
3．洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出；
4．炒南瓜酱时不需要放油，将所有材料炒软即可；
5．没有马苏里拉，用普通奶酪片也行，但没有拉丝效果。
电饼铛自制比萨的做法（电饼铛食谱）
做法：
1、将酵母粉用45度的温水化开，水中加少许糖和盐，加牛奶和面粉和成面团，面和好后加少许黄油揉至表面光滑，然后用保鲜膜包好，放在温暖处发酵二小时左右备用；
发酵至这样即可
2、把分别切成丁的瘦猪肉、火腿、绿柿子椒、胡萝卜加少许盐拌匀备用；
4、放入切好的洋葱；5、黑胡椒粉；
6、番茄沙司加少许盐煸炒制成比萨汁；
7、电饼铛内抹上黄油、将发好的面饼放入摊平，用叉子或者是牙签在饼皮上刺洞，以免熟时鼓泡；
8、浇上做好的比萨汁；
9、放入拌好的胡萝卜丁、柿子椒丁、瘦猪肉和火腿丁；
10、把奶酪片剪成条撒在上面；
11、电饼铛加热六分钟即可；
