九曲大肠
材料：大肠、葱姜蒜、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、糖、绍酒、醋
做法：
1.将熟大肠切成段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分
2.锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油
3.锅中留底油，下葱姜蒜末爆香
4.倒入清汤，加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精，再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透
5.待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可
糖醋脆皮鱼
材料：鱼、红椒、葱姜蒜、淀粉、胡椒粉、糖、醋
做法：
1.鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,用胡椒粉和少许盐稍腌
2.将调料调成糖醋汁
3.红椒、葱白切丝用清水漂上待用
4.油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可
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