爱华网
东北的烤串有大串小串之分，可是你听说过巨无霸串吗？这么和你说吧，它就好像是烤串里的金刚、绿巨人、奥特曼，够过瘾吧，更诱人的是，这个巨无霸串所用的羊肉是来自新西兰的羊排肉，用保存肉汁最好的电烤方法，搭配三种不同口味、不同口感的蘸料，简直不敢想象这样的肉串嚼在嘴里会有多幸福！
虽然名叫巨无霸，但这却是一家小店。店内简洁通透、干净明亮，打开菜谱你会发现，价格还很便宜。
▼巨无霸大串：15元/串▼
巨无霸串拿在手里好像一把宝剑，咬上一口柔嫩多层，肉汁在嘴里泛滥开来。
肉串所用的羊肉来自新西兰，新西兰是世界最大的羊肉出口国，130多年的出口历史，让新西兰羊肉的品质和安全性在全球享誉盛名。
这家店的烤串选用的是新西兰羊排肉，新西兰羊排整体偏薄，但肥瘦肉和筋膜的层次都更加分明。其实，品尝新西兰羊肉时根本不必惊讶它的嫩，因为，这是它与生俱来的杀手锏。
与碳烤不同，电烤肉串从进烤箱开始一直到烤好都无法调味儿，所以需要提前腌制。在这里，腌制羊肉除了盐、糖、胡椒和洋葱这些基础调料之外，还有几样精心调和的料粉，咖喱和小茴香混合辛香刺激，辣椒与孜然搭档浑厚香辣，再浇一勺葱油提出糊香，稍加搅拌就可以送进烤箱了。
电烤虽然没有碳烤的焦香气，但它恒定的温度可以让大串里外熟透，饱含肉汁，鲜甜鲜香的滋味也在这时候牢牢地挂在羊肉上了。
再撒上点用二荆条辣椒打磨成的干辣椒面，既增添了香脆的口感，又化解了羊肉的油腻。
▼ 羊肉串：3元/串 ▼
普通羊肉串虽然比巨无霸小很多，但它的个头儿也不小，而且口感更加软嫩。普通羊肉串的喂制比巨无霸多了一点儿甜口，入口香甜娇嫩，这应该是女生的福利。
▼ 炸串 ▼
炸小串是这家店的又一大招牌，店里装炸串的托盘儿是自制的，下面两格放串，上面三格是干辣椒孜然、酸甜辣酱、咸香辣椒油三种不同口味的蘸料，同一个小串裹上不同的蘸料就会有不同的味道。
▼ 牛肉小串：8元/份（20支） ▼
牛小串的原料是牛紫盖，紫盖肉口感紧实耐嚼，可在这里却是嫩的，这其中的奥秘全在炸的火候。
中等油温下锅，肉条刚刚熟透就立即捞出，只有经验丰富的师傅才能炸出完美的口感。
▼ 小骨头小串：8元/份（10支） ▼
这里的小骨头指的是猪月牙骨，月牙骨连着大棒骨和扇面骨，它上面有一层薄薄的瘦肉，瘦肉之下就是洁白的脆骨。炸月牙骨不能操之过急，小火慢炸才能炸到肉不焦糊，脆骨弹脆。
▼ 肉筋小串：8元/份（15支） ▼
肉筋在油炸之前是烀熟的，所以只需在热油里过一下就好，炸久了反倒粘牙，肉筋小串最适合蘸酸甜辣酱，那筋道的口感配上丰富的滋味，一定有说不尽的美妙。
▼ 自制牛排小串：8元/份（8支） ▼
牛排小串外酥里嫩，咬上一口格外香脆。
▼ 特色鸡架：15元/份 ▼
这家店的小食主打抚顺口味，抚顺人对香辣酸甜的味道格外偏爱，一只鸡架是烀、是烤、是煎、是炸，任何一种单一的做法都不能满足他们的味蕾，于是，他们赋予了鸡架新的生命。
把鲜鸡架腌制两个小时去腥提鲜，随后整只下锅油炸，油炸分两次，第一次炸到八成熟，捞出斩成小段，继续复炸，复炸既能把鸡架炸透，又能让它焦香酥脆，这是拌出好味道的基础。
抚顺人拌鸡架十分讲究，蒜和香菜提出辛香，花生、芝麻增加油香，白糖、辣酱、麻椒油调出甜辣的口味，最后用白醋一浇，那刺激的复合滋味就能变成一只小手，勾出你的食欲来。
▼ 麻辣拌：9元/份 ▼
抚顺麻辣拌大名鼎鼎，抚顺麻辣拌有一个特点——菜少。这款麻辣拌里的蔬菜只有小白菜，其他食材分别是土豆、香肠、鱼丸、红丸、素鸡、焖子和宽粉，这些食材不是淀粉类就是肉类，为的就是吸满汤汁。
抚顺麻辣拌的精髓全在一个“拌”字，其实，做麻辣拌的调料无非就是盐、糖、辣椒油、麻油和陈醋，可非得一个地道的抚顺人才能拌出那份迷人的大酸大甜来。
▼
巨无霸电烤大串
地址1：铁西区 南十西路与马壮街交叉口北行100米
电话：13840200955
地址2：铁西区富工四街33号
（南七西路和富工四街交叉口南行200米）
电话：13664169725
营业时间：11:00 至 23:00
▲
阅读原文看视频
