爱华网 做法。
盐水皮皮虾
原料：皮皮虾一公斤，青红椒适量。
调料：盐、姜汁、醋。
做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍；然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮；大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味，吃时可蘸醋。
椒盐皮皮虾
原料：皮皮虾一公斤，青红椒若干。
调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱。
做法：先要把活虾清洗干净，然后放入热水中汆一下(要入锅即出)；在虾身上撒上少量生粉；另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅；把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘；最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。
特点：椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。
香辣皮皮虾原料：皮皮虾一公斤
调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱。
做法：皮皮虾用清水洗净沥干；葱和辣椒切段，姜切片；锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。
妙招教你剥虾
皮皮虾好吃，但其身体的“刺儿”也常把食客们的手扎伤，怎样才能做到不让虾刺扎到手呢？被网友称做是“皮虾杀手”的董先生教给记者几招儿：
一筷到顶：将皮皮虾背朝下，用一枝筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开。
由上而上剥虾皮：顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。
一句话提示：
鲜活的贝类产品烹煮前，应在淡盐水中浸泡1小时，让它自动吐出泥沙。
