爱华网年关将至，富庶的江南地区，空气已经下降到了最适合酿酒的自然温度，一年的冬酿开始了。在江浙一带，很多家庭至今保留着自酿黄酒的习俗。春节宴客，端上来的酒好不好，决定了这顿饭能不能吃尽兴，也关乎这家主人的面子。
黄酒是江浙一带人们餐桌上的一味灵魂。他们爱吃酒，也爱将酒入菜，对酒的利用可谓极致。因为沿海地区环山临海，空气中湿度大，酒则可以去除食材中的湿气，给菜色提鲜。即使是酒糟——提取出酒液后所剩下的沉淀物，也没有被浪费掉。糟，经过与不同食物之间的腌制和浸渍，被赋予了一个看似随意的名字——“糟货”。
酒糟“藏物不败，揉物能软”，在食物保鲜技术还仅仅依赖于自然环境的时代，这种用酒糟来腌制不同食材的方法，既创造出一种别具一格的咸鲜醇香的风味，又以另一种形式有效地延长了食物的寿命。
中国人吃糟的历史，可以上溯到两千多年前的先秦时代。南宋以后，吃糟风气逐渐盛行开来。在《红楼梦》及袁枚的《随园食单》中，都有关于糟鸡、糟肉的记载。在江南地区，许多人的童年记忆中年味更是和糟连在一起的。冬酿过后，取自家的酒糟制作各种糟食，等上大约一周，便成为一道可家常可年宴的餐桌美味。
正如几乎所有美食最核心的环节是食材本身一样，制作上好的糟食也不例外。好糟加好肉，才能发酵出真正酒香芬芳、肉质鲜美的糟货。所以，幸福社寻味小分队此行来到了世界公认最好的黄酒产地——绍兴，为你带来这款唇齿留香的糟鸡。酒的香气与鸡的鲜味交融，打开稍一会儿便已满屋飘香，味蕾瞬间被挑动起来。定会是你的年夜饭上，最特别的一道“年味”。
糟是绍兴女儿红酒糟
鸡是放养竹林鸡
当地古法腌制
幸福社认为
最正宗的糟鸡莫过于此
食珍录 古法酒糟鸡
食珍录由三个一起长大的绍兴小伙创立
从小每到秋冬餐桌上少不了的那盘糟味
成为他们的共同味觉记忆
这也让他们萌发了将这种味道
分享给更多人的想法
自2013年品牌成立
已快速拥有了十余家实体餐厅
他们所选用的酒糟
来自绍兴最悠久的绍兴女儿红酿酒厂
（建于1919年）
这样的酒糟所酿制的糟鸡
口感更加醇厚浓郁、酒香四溢
更重要的是
他们所选择的不是市面上常见的肉鸡
而是放养于竹林中自己觅食的竹林鸡
生长周期在半年或以上
蛋白质含量高于22%
这使它的营养更加丰富
脂肪含量低于3.5%
这让它更能满足健康需求
当酒的香气与鸡的鲜味交融
落齿间又有皮的脆滑肉的咸香
令人忍不住细细回味
再配上一盘刚刚炒制好的脆花生
便成就了一味地道的绍兴家常美食
虽然看上去不太美貌
但它的确是正宗优质的绍兴古法糟鸡
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