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煲仔饭，很喜欢吃。
一直想尝试做，各种原因搁置到现在才动手。
煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，
但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，
确实能令人食欲大增。
所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，
喜欢它那种由煲仔带出的特有饭香。
这次尝试的是最具广东特色的广式腊肠煲仔饭，
很成功，昨晚小哲吃了一大碗。
受邀参加了乐扣不会烧焦的锅具GOLDSUN zen双耳锅试用，
新款材料做的锅子，首次处女秀，用它做煲仔饭，果然效果不错。
【做好煲仔饭的关键所在】：
一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，肉的调味也很重要，鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件，放味料腌制，然后长时间腌制，这样的肉才入味。
米最好要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米，吃起来米饭才粒粒分明好入口。我们这里买不到台山米，可以用泰国米来做，总之要用吸水性小的米来做，会比较好。
广式腊味煲仔饭
【材料】：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜
【调味汁】：蚝油、凉开水、六月鲜生抽（或者其它鲜味生抽）、白糖、香麻油
【做法】：
1. 准备材料
2. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
3. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
4. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
5. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
6. 把腊肠切片，再切点姜丝。
7. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
8. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
9. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
10. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。
4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。
6、如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
看，有好吃的锅巴哦。
这锅不错，有锅巴但是一点木有粘锅，哈哈。
这个锅确实受热比较均匀，整个锅底的米饭颜色均匀，
煲米饭过程中，我都没有去经常转动锅子，
就是让它自己在那儿用小火煲着，没有出现当中焦的情况。
乐扣不会烧焦的锅具GOLDSUN zen双耳锅
拿到锅子后仔细看了下说明，
这锅是重力铸造的，重力铸造的原材料本身纯度非常高，
制造过程中将铝合金铸物在地球重力作用下注入铸型，
再自然冷却，因此铸物内部的分子维持一定的排列结构，热传导迅速、均匀。
反过来锅底也留影一张,哈!
锅子试用后,感觉是个非常好用的锅子,
我准备以后拿它代替砂锅了,这个是铝合金的,摔了不会碎,好使!
锅子的不粘功能非常好,如果用砂锅做煲仔,十之八九是要有些粘锅的,
这个试用后,一点不粘.
SO 我还是挺爱这个锅子的。
