爱华网很多人觉得自己做的凉皮没有外面卖的好吃
特别是不如外面的劲道
其实，只要你了解凉皮成败的关键所在
就一定能做出一流的凉皮
甚至于比外面卖的更筋道，更好吃
苋菜洗净放入锅中，加少量的水熬煮，苋菜变色后关火
稍微放凉后用手使劲挤压，这时的汁液颜色就已经很深了
面粉加盐加适量苋菜水，和成面团。软硬度适量即可
4面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上
5开始洗面，将面团放入盆中，加入适量的苋菜水，水的量大约达到面团中间位置就好
6像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中
7再次倒入苋菜水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），像洗衣服一样使劲揉搓即可
将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水。
用手抻起面筋，就会被拉的很长，这样就可以了
9洗过面的水放一旁静置4小时以上，天太热的话记得放冰箱，
10将上面的一层清水倒掉。用勺子搅拌一下面糊，然后用筛网过滤一下
披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太多，薄薄一层就可以。
12锅中烧热水，放上篦子，将披萨盘放在篦子上，盖上锅盖，蒸三四分钟。最好准备两个盘，交替使用。
放凉皮的盘子也要涂一层油。
做好的凉皮。
14将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张。
15凉皮切成条，加入醋，面筋，黄瓜，芝麻酱，盐，可以再加点辣椒油，撒一点芝麻即可
小贴士1、和面团没有太大讲究，但里面加点盐是必须的，这样做更有筋道2、洗面筋时一定要有耐心，直到将面筋洗出，面筋应该是光滑有弹性的，有点像橡皮筋
3、模具上需要涂抹一层油，做好的凉皮表面也要涂抹一层，以便覆盖下一张
4、蒸凉皮的火候也很重要，用中大火即可，当然时间要蒸足三四分钟，时间太短也是容易断裂的。
（一点拙见，欢迎批评指正）
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麻酱荞麦凉面2 简介用餐人数：1-2人 食材主料荞麦面 绿豆芽 肉馅（可用肉丝代替，或者不放肉类） 配料青椒 红椒 黄椒 香菇（可用木耳代替） 芝麻酱 盐 白糖 香油 辣椒油 花椒油 蒜茸 海鲜酱油 制作步骤1将所有的面码洗净，切成大小一致的细丝，其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。
2准备好面码就可以把面煮上了，将煮好的面盛入容器，然后倒些油拌匀，我放的是辣椒油，倒一点拌匀就行，然后放到一个通风的地方让它自然晾凉，如果着急的话，就用电扇吹凉吧。
3现在就可以调酸辣的芝麻酱汁了，取出适量芝麻酱放入容器内，然后加入海鲜酱油，醋，蒜茸，辣椒油，花椒油，香油，盐，白糖，搅匀，如果搅匀后芝麻酱太过粘稠，可以加入适量清水，可不要加自来水哦，倒些凉白开进去就可以了。
4最后将放凉的面条放入碗中，摆上面码，浇上又酸又甜又辣的麻酱汁就可以吃了。
小贴士最近很热啊，吃凉面再合适不过了，搭配的材料稍微换一下，就又成了另一种口味，比如将荞麦面换成手擀面，将芝麻酱换成黄酱和甜面酱，就成了北京炸酱面；再比如将面条换成米饭，芝麻酱换成韩式辣酱，就是好吃省事的拌饭了... 吧！凉拌三彩——北方小凉菜2 上一页 下一页 +上传我做的凉拌三彩——北方小凉菜 分享到： 菜谱标签：10-20分钟锅子凉拌家常菜咸凉菜1-2人 展开全部简介 简介用餐人数：1-2人 食材主料彩椒 菠菜 配料盐、味精 香油 制作步骤1
菠菜洗净，锅内烧开水，焯一下菠菜，捞出控干水份。
2彩椒切丝备用。
3 将菠菜，彩椒丝放入一个小盆内，倒入盐、味精、香油，调味，装盘即可上桌！蒜泥海藻凉粉3 上一页 下一页 +上传我做的蒜泥海藻凉粉 分享到： 菜谱标签：海藻凉粉蒜香家常菜其他工艺锅子全菜系10分钟内1-2人口味菜 展开全部简介 简介
海藻凉粉是采用生长在青岛沿海的多年生海洋植物冻菜（又名石花菜）精制而成的海洋蔬菜，以天然海藻类为原料，加工成面条形状，拌上调味液后食用。但不易保存。
用餐人数：1-2人 食材主料300g海藻凉粉 50g大蒜 配料适量海鲜酱油 适量白糖 适量米醋 适量干辣椒面 制作步骤1海藻凉粉。
2切成条段状。
3蘸料，海鲜酱油，葱花，香线，干辣椒面，白糖，大喜大牛肉粉，少许的米醋。
4 将拍好的蒜泥，撒在上面，再把上面的蘸水，倒入即可食用。以下用鼠标点食物图看具体做法 青椒鸡蛋凉面睡眼惺忪 发表于：2009-07-12 17:10:30
推荐理由：有菜有鸡蛋 ，营养丰富的凉面哦
食材：面 鸡蛋 盐 青椒
中式意大利凉面红薯 发表于：2009-07-12 17:10:30
推荐理由：自己做这样的意大利凉面，吃着好吃，让你夏天胃口大开啊
食材：意大利面 胡萝卜 西蓝花 菠菜 蒜泥 糖 醋 盐 花椒 辣椒油 土豆炖骨头
川味凉面红薯 发表于：2009-07-12 17:10:30
推荐理由：四川口味的凉面，味道不错，很喜欢吃，很清凉
食材：圆细挂面 小黄瓜丝 青椒丝 榨菜丝 豆芽 香菜 葱蒜 姜 花椒 酱油 醋 糖 麻油 花生酱 辣油 土豆炖骨头
玉米面凉面锦瑟-华年 发表于：2009-07-12 17:10:30
推荐理由：玉米面不油腻，做成这样的凉面，好吃，劲道
食材：玉米豆 玉米面 黄瓜丝 酱 土豆炖骨头
清凉面陈妈妈 发表于：2009-07-12 17:10:10
推荐理由：最简单的做法，最实惠的凉面。
食材：面条 鸡蛋 麻芝 醋 胡萝卜（腌制） 香椿芽（腌制） 黄瓜 蒜
五彩荞麦凉面Morning3546 发表于：2009-11-09 17:23:12
推荐理由：清凉的面条，很适合夏天胃口不佳的时候。
食材：鸡蛋 牛肉 辣椒 青瓜 胡萝卜
酸辣翡翠凉面美食情书 发表于：2009-07-12 17:10:10
推荐理由：漂亮的酸酸辣辣的翡翠面条，看着就非常开胃啊
食材：菠菜 面粉 胡萝卜 鸡蛋 白萝卜 还可以加入一些火腿丝（面码的选择可随意） 酱油 醋 白糖 蒜末 姜末 香油 辣椒面 辣椒油（也可放入朝天椒） 少量的盐
凉菜最健康－－凉拌藕片我是玲子 发表于：2010-04-11 18:10:39
推荐理由：清爽的藕片，吃着凉凉的，感觉非常清凉
食材：藕 醋，姜末，盐，香油
凉菜最健康---凉拌莴苣丝我是玲子 发表于：2010-04-06 09:03:34
推荐理由：夏天吃凉菜最合适啦，即可以补充营养，还可以补充维生素呢
食材：莴苣 醋，盐，香油，姜
凉拌茼蒿——北方小凉菜love双双 发表于：2010-03-01 07:33:38
推荐理由：清爽的绿色蔬菜，好吃
食材：茼蒿 猪肉丝 盐、味精、香油 酱油、盐、味精
家常凉菜尚志李波 发表于：2010-03-16 20:41:23
推荐理由：最家常，最普通的一到菜，味道不错
食材：黄瓜 干豆付 蒜 香菜
家常凉菜龙卷风中的小猫 发表于：2009-12-12 15:54:11
推荐理由：普普通通的凉拌菜，味道挺不错的哦
食材：黄瓜 胡萝卜 粉丝 香菜 辣椒油 盐 糖 鸡精 醋 麻酱汁 干豆腐
地道东北菜——农家凉菜龙卷风中的小猫 发表于：2009-12-02 15:24:54
推荐理由：东北人爱吃的凉拌菜，夏天来一些，清凉一夏吧
食材：白菜 粗粉条 干豆腐 瘦肉 盐，酱油，糖，醋
十全十美爽口凉菜龙卷风中的小猫 发表于：2009-12-02 11:32:29
推荐理由：非常爽口的清凉菜，不错，很喜欢的
食材：
家常凉菜方球 发表于：2009-07-12 17:10:30
推荐理由：很普通，很实惠，很加长的一道菜，不错
食材：粗粉条 豆芽 里脊肉 蒜末 香油 醋 盐 干豆腐 大白菜 土豆炖骨头
凉面类|凉菜类|凉茶类|凉粥类|凉粉类|凉皮类|凉饮类 西瓜与白凉粉锦瑟-华年 发表于：2009-07-12 17:10:30
推荐理由：夏天把这样的凉粉当做主食来吃，吃了会感觉很清凉，没有热的感觉啦
食材：白凉粉 开水 西瓜 土豆炖骨头
老坛泡菜水拌凉粉米雪儿 发表于：2009-07-12 17:12:10
推荐理由：味道很不错的凉粉，很好吃
食材：白凉粉 老坛泡菜 水 葱末 辣椒 生抽 醋 味精
双色拌凉粉麻油 发表于：2009-07-12 17:10:30
推荐理由：漂亮的凉粉，当做夏天的饮食非常合适
食材：黑凉粉 白凉粉 盐 糖 头道鲜 醋 辣油 蒜末 葱花 泡辣椒碎
浑源凉粉珊瑚的海洋 发表于：2012-04-20 20:08:19
推荐理由：很有特色的一道凉粉
食材：凉粉 黄瓜 蒜 辣椒 醋 大豆
家乡拌凉粉我踏雪而来 发表于：2009-07-12 17:10:10
推荐理由：简单的做法，吃着很清爽
食材：凉粉 黄瓜 香菜 香葱 青椒 酱油 米醋 食盐 芝麻 蒜茸
老干妈拌凉粉融宝贝 发表于：2012-03-30 18:38:21
推荐理由：加入了辣椒酱的凉粉，吃了不会上火，还吃得非常开胃呢
食材：绿豆凉粉 黄瓜 油 盐 老干妈油辣椒 味精 醋 生抽
拌凉粉紫色非偶然 发表于：2012-03-22 10:35:39
推荐理由：好吃的清凉饭菜，夏天吃最好啦
食材：凉粉 黄瓜 辣椒油 蒜 生抽 醋 花椒油 花椒粉 芝麻油 白糖
麻酱凉粉南开-豪客 发表于：2012-03-04 14:53:13
推荐理由：喜欢吃麻将，加入了麻酱，凉粉会变得更香的
食材：凉粉 蒜末 盐 芝麻酱 黄瓜 花生碎
蒜泥海藻凉粉海枫轻轻 发表于：2012-01-29 18:42:05
推荐理由：大蒜很杀菌，适合夏天吃，这样的大蒜凉粉味道挺不错的
食材：海藻凉粉 大蒜 海鲜酱油 白糖 米醋 干辣椒面
|凉粉类|凉皮类|凉饮类 拌凉皮拉布拉多鱼 发表于：2009-07-12 19:57:10
推荐理由：加入了各种蔬菜，办起来的凉皮，味道更佳的
食材：凉皮 火腿丝 黄瓜丝 红椒丝 蒜泥
彩虹凉皮鬼伊 发表于：2009-07-12 17:10:10
推荐理由：漂亮的彩虹，五颜六色的，让你的夏天也胃口大开啊
食材：凉皮一张 方腿 鸡蛋 黄瓜 花生酱 胡萝卜 盐 鸡精 生抽 醋
麻辣凉皮云子fish 发表于：2012-05-16 19:16:44
推荐理由：妈妈的，辣辣的感觉，味道不错
食材：凉皮 油 盐 花生米 花椒油 香菜末 鸡精 老干妈
凉拌凉皮麦香之狐 发表于：2012-03-15 16:47:41
推荐理由：喜欢吃凉拌的凉皮，很好吃，很开胃
食材：凉皮 香油 盐 黄瓜丝 芝麻酱 糖 生抽
面粉 盐 苋菜 黄瓜 芝麻酱 盐 醋 水 自制凉皮我爱恺恺 发表于：2012-03-20 09:25:35
推荐理由：自己制作的凉皮，味道好，吃着放心，
食材：面粉 醋 腐乳汁 香菜 老干妈 盐 麻酱 酵母 黄瓜
辣拌凉皮面朝阳光 发表于：2011-08-04 22:48:30
推荐理由：喜欢吃辣椒的可以吃一些这样的辣椒凉皮，很不错的
食材：凉皮 葱 蒜 辣椒油 白醋 生抽 香油
【原创首发】拌凉皮鱼小胃 发表于：2011-06-09 08:11:05
推荐理由：简单的拌凉皮，非常的清凉开胃
食材：凉皮 黄瓜 豆芽 盐 鸡精 干辣椒 花椒 食用油 芝麻酱 香菜 蒜 食醋
陕西风味小吃--凉皮平安之家 发表于：2010-12-11 17:27:03
推荐理由：很有特色的一道风味小吃，夏天吃最好啦
食材：面粉，，，，，，， 水 黄瓜豆芽 八角 花椒粒辣椒粉 白芝麻，麻油，大蒜，盐文源/网络
