【茄酱鱼片】
材料：中等番茄4个，新鲜黑鱼片250克，洋葱半个，
葱蒜黄油若干
制作：
1 选择新鲜的黑鱼片，请卖鱼的摊主现场片好鱼片即可，我不会片；
2 鱼片中淋上适量料酒，撒上适量细盐，淋入适量的水淀粉，抓匀，浆
制10分钟；
3 将洋葱和番茄切成丁；
4 炒锅烧热，下入适量黄油，下入洋葱丁炒出香味；
5 下入番茄丁炒出水，撒入适量的细盐和白砂糖，继续翻炒至软烂；
6 冲入适量热开水，大火煮上5分钟，煮至浓稠（这时可调入适量水淀
粉增稠，我没有加）；
7 汤锅烧开一锅水，下入鱼片焯熟，捞起鱼片，装入盘中，盖上煮好
的茄酱即可，装饰上适量葱花即可。
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