爱华网海米冬瓜
原料：冬瓜、海米
调料：植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精
做法：
1、将冬瓜去皮、瓤及子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用
2、锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅
3、加水1汤勺、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可
红烧冬瓜
原料：冬瓜、香菇
调料：姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精
做法：
1、香菇洗净待用，冬瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用
2、起炒锅，放少许油烧热，冬瓜入内炒至半熟，起锅
3、锅里再放少许油，下花椒粒、姜末、蒜末爆锅，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下葱段、鸡精调味起锅即可
冬瓜炖排骨
原料：冬瓜、排骨
调料：姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量
做法：
1、冬瓜去皮切块，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗去血沫
2、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸
3、改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约10分钟，捞出姜块、大料，加盐、胡椒粉，再炖10分钟，加味精起锅即可
蛋饺冬瓜汤
原料：冬瓜、鸡蛋三个
辅料：虾仁、猪肉馅
调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜、香菜
做法：
1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀
2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状
3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可
自制腌冬瓜
原料：冬瓜 20斤
调料：糖 1斤半 、盐 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量
做法：
1、冬瓜去皮去籽、抹盐、曝晒1天
2、取烫过热水风乾之乾净罐子，以一层豆麴，一层冬瓜后，摆好后淋上米酒
3、酒需盖过冬瓜，腌到冬瓜半透明，约2个月(另有书上做法写15天即可)
瓜海鲜卷
原料：冬瓜500克、鲜虾180克
辅料：北菇、西芹、红萝卜
调料：香菜适量、精制油、精盐、味精、白糖等调味料
做法：
1、将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用
2、将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟
3、将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出4、将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成
金沙冬瓜条
原料：冬瓜400克
辅料：熟咸蛋黄80克
调料：花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量
做法：
1、冬瓜切成条后加精盐
2、将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉
3、熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟
4、将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起5、锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘,撒上熟芝麻即成
干贝煨冬瓜
原料：冬瓜400克、干贝适量
调料：精盐、白糖、黄酒、淀粉
做法：
1、将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝
2、冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可
冬瓜绿豆保健汤
原料：冬瓜500克、绿豆150克
调料：葱15克、生姜5克、精盐少许、鲜汤500克
做法：
1、汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫
2、生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆
3、冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成
荷叶冬瓜汤
原料：鲜冬瓜500克
辅料：荷叶1张
调料：盐少许
做法：
1、将荷叶洗净，撕成碎片
2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片
3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成
羊肉冬瓜汤
原料：羊肉150克、净冬瓜150克
调料：精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、肉汤
做法：
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段
2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成
参芪鸡丝冬瓜汤
原料：鸡脯肉、冬瓜片各200克、党参、黄芪各3克
调料：盐、黄酒、味精适量
做法：
1、鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内
2、加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用
冬瓜连锅汤
原料：猪肉250克、冬瓜1500克
调料：生姜1小块、花椒十数粒
做法：
1、猪肉洗净后放入冷水锅中急火煮开，撇去浮沫，投入生姜、花椒，改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透时捞出晾凉，切成半公分厚的薄片（注意使肥瘦肉相连）
2、冬瓜去皮去瓤，切成5*3*1厘米厚的片，投入肉汤中煮开，放入肉片，小火煮至冬瓜绵软时连锅一起上桌即可3、食时可以随个人喜好，以红油酱油加蒜泥、豆瓣辣酱加小葱、酱油加香油味精蘸食
冬瓜蒸饺
原料：小麦面粉500克
辅料：猪肉(肥瘦)300克、冬瓜150克 、火腿肠20克
调料：白酒10克、盐3克、酱油3克、香油10克、 姜5克
做法：
1、烫面团切分成小块，再擀成饺子皮
2、肉馅再次剁细，放入火腿末、姜末和所有的调味料（酒、盐、酱油、清水、香油）拌匀
3、冬瓜洗净，去皮，切成小丁，放入肉馅中搅拌匀
4、每张饺子皮中包入适量的馅料，捏成饺子
5、把做的饺子放入蒸笼中，用大火蒸8分钟，取出略凉后就可以吃了
三鲜冬瓜
原料：西小冬瓜
辅料：熟火腿、玉兰、蘑菇
调料：盐、胡椒粉、鸡精、葱、高汤、水淀粉、香油、食用油
做法：
1、将冬瓜去皮切成片，倒入开水中焯一下捞出待用
2、将火腿切成片，玉兰、蘑菇洗净切成片，葱洗净切成末
3、热锅内放入食用油，待油热放入冬瓜片、火腿片、蘑菇片
4、倒入高汤、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾芡，加入葱末淋上香油出锅即可
清蒸冬瓜盅
原料：西小冬瓜500克
辅料：熟冬笋100克、水发冬菇100克
调料：料酒、酱油、白糖、味精、淀粉、冬菇汤
做法：
1、冬菇洗净，冬笋去皮，各切碎末
2、下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾芡，冷后成馅
3、将冬瓜选肉厚处用圆刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片
4、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可
虾仁冬瓜
原料：净冬瓜750克、开洋50克
调料：精制油、精盐、清汤、味精、淀粉、葱、姜、黄酒
做法：
1、将冬瓜切成1.3厘米厚、5厘米见方的块共8块，在冬瓜的外壁一面用刀刻出条纹
2、然后将冬瓜放入温油锅中过油，待冬瓜有五成熟时取出
3、开洋放小碗内，加入黄酒、葱、姜，上笼蒸20分钟待用
4、锅内加入清汤、精盐、味精，放入冬瓜方，小火焖一下，加入蒸好的开洋及开洋汁
5、烧至冬瓜酥烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齐地排放盘中，开洋盛在冬瓜上，浇上芡汁即成
开洋冬瓜方
原料：虾5克、冬瓜300克
调料：香油、精盐各适量
做法：
1、将虾去壳，挤出虾仁洗净，沥干水分放入碗内
2、冬瓜洗净去皮去心切成小块
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂，再加冬瓜同煮至冬瓜熟
4、加盐调味后盛入汤碗，淋上麻油即可。开洋及开洋汁
5、烧至冬瓜酥，用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齐地排放盘中，开洋盛在冬瓜上，浇上芡汁即成
鱼片冬瓜汤
原料：西小冬瓜460克、鲩鱼片150克
辅料：草菇20克
调料：姜2片、香菜、清鸡汤、盐少许
做法：
1、冬瓜去皮，切成小块；草菇放入沸水中，稍滚一会儿，捞出待用
2、清鸡汤放入锅中煮沸
3、在汤中加入冬瓜、草菇、姜，待冬瓜煮透后，下盐调味
4、放入鱼片煮熟，再放入香菜，即可食用
麻辣冬瓜
原料：冬瓜500克
调料：干辣椒若干、花椒末适量、香油2茶匙、盐、酱油、糖各半茶匙
做法：
1、将冬瓜削去外皮、去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂待用
2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末
3、炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用
冬瓜燕
原料：冬瓜500克
辅料：熟瘦火腿50克
调料：于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克
做法：
1、冬瓜去皮、籽后，片成薄片，再切成长约10厘米的银针细丝，扑上干细淀粉
2、熟火腿切成细丝
3、炒锅置火上掺清水烧沸。放入冬瓜丝氽至色白发亮，捞入冷开水中漂凉后，捞出整理好放入汤碗内，加川盐、火腿丝、清汤、味精，置笼中蒸至瓜丝入味即成
凉拌冬瓜
原料：冬瓜500克
调料：麻酱100克、酱油、盐、味精各适量
做法：
1、将冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在开水锅中烫透取出，盛在盘中
2、将麻酱和酱油、盐、味精调成卤汁浇在冬瓜片上即可
