爱华网豆腐脑的经验分享：
1：泡豆子：本以为豆子泡多长时间都没问题，在我第1,2次都泡了十几个小时做出的豆腐脑发黑后，我才深知这豆子不该泡的太久了，再后来的两次缩短了时间后就没在发黑了。
2：温度：这个真心重要那，内酯冲入到豆浆里，不能温度不能太高，也不能太低，失败的两次原因都因为温度没掌握好，正确的应该是豆浆在锅中煮好后，看到表面结一层皮后，把皮挑掉，快速的冲入内酯才是正确的，或者是家中有温度计的更好，直接测出80度的温度来。
3：内酯的量：失败的大部分原因也少不了这个量的多少没掌握好，之前有个能称克数的电子称，但前段时间坏了，所以这次我就直接用手估摸着放的，前几次看说明书的时候说500ml的豆浆放入1g左右内酯，那我做的是1000ml也就放2g左右的内酯就好了，还因为放少了不凝固，放多了发酸，使得我几次都不敢多放，可在我看来2g压根就不行那，2.6克才算是正好，做出的豆腐脑凝固的正好。
4：过滤：深深的感觉这豆浆即使打的细腻，也是要好好的过滤下，而且还带是网子细的网筛才算好，因为豆浆如果不细腻的话，是做不出来细腻的，光滑的豆腐脑的。
5：保温：这也是个重点，由于北方已经转凉，暖气大部分还没开，导致的室温有些冷，如果在焖豆浆的时候，如果不保温的话也是做不成豆腐脑的，保温最好是找个大点的过，倒入水烧热，加个篦子，把装有豆浆的小锅放在上面，盖子盖子保温是最有效的一个办法。
食材：
干黄豆100g（泡发后是240g左右）清水1000ml，内酯2.6g
调料：
生抽适量。辣油子适量，虾米适量，咸菜丁适量，香菜适量
分解图：
1：备好材料。2：黄豆泡一夜。（短时间要用黄豆的话可以用温水泡个5,6个小时也足够做豆腐脑）3：把黄豆泡发了，冲洗几遍备用。4：在豆浆机里倒入黄豆。5：倒入1000ml的清水。6：搅打至豆浆细腻为止。（这步不建议打熟豆浆，最好还是在锅中把豆子煮熟比较好）7：找个细网筛过滤下豆渣和浮沫。8：生豆浆倒入锅中，以中小火，不时的搅拌，直到豆浆滚开，再煮个几分钟关火。9：内酯用一勺的温水化开。10：在等到能看到豆浆表面结一层皮后，把皮挑掉，快速的冲入内酯。（或者是家中有温度计的更好，直接测出80度的温度来。）11：再快速的从锅底搅拌豆浆几次，盖上盖子，放入烧好热水的大锅中焖个20分钟左右掀开盖子。12：凝固好的豆腐脑应该是这个样子的。13：再用铁勺子挖出豆腐脑到碗里。14：加入备好的调料和配料。15：一碗豆腐脑就做好了。
附：超搭豆腐脑的烧饼——芝麻酱烧饼
材料：（30个左右）
饼配料：普通面粉800g，水适量，酵母适量麻酱馅：芝麻酱110g，盐8g，花椒粉5小勺， 五香粉1大勺表面：炒熟芝麻150g，蜂蜜2勺，水2勺
步骤：
1：面粉，酵母，水混合揉成团发酵到2倍大。2：材料备好。3：芝麻酱里倒入盐8g，花椒粉5小勺，五香粉1大勺混合均匀备用。4：面团分割4个面团，取其中一个，擀成薄饼。5：涂上麻酱。6：抹均匀。7：从一头卷起来。8：切成一块一块的。9：两头封口。10：往下按扁。11：擀成小圆饼。12：蜂蜜和水调和均匀，刷在饼上。13：芝麻倒在盘里。14：均匀的蘸上一层。15:180°烤20分钟。
