基础制作面包视频基础面包制做-爱华网

基础面包制做

餐包

原料高筋粉1500克糖粉300克盐15克干酵母40克鸡蛋3个面包改良剂15克

黄油120克水400克优酸乳200克香草香精适量

制做 1 所有原料入搅拌器.慢速拌匀搅打起劲.要求打到有很好的延展性,放案板保湿醒面.松弛20分钟

2 分成标准小剂子.手糅成圆胚醒点.20分钟.再次糅和入扫油的烤盘

3 入醒发箱.温度33.湿度45.醒至膨发原料的3倍.

4 扫蛋黄液后入炉烤制

炉温 180/180 约6-7分钟即可.勤看防过分上色

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