爱华网黄豆有抑制血压升高的作用
【黄豆科普】
黄豆又被称为大豆、黄大豆，属于豆科草本植物。我国是黄豆的发源地，现今黄豆在全国各地均有种植.尤以东北黄豆的种植面积最大，且质量最好。
大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
【文献说明】
黄豆性平，味甘；归牌、胃、大肠经。有扩张血管，抑制血压升高的作用。每天宜吃25克。经发酵加工后的种子（淡豆豉）：苦、辛，凉。解表，除烦，宣发郁热。用于感冒，寒热头痛，烦燥胸闷，虚烦不眠。
《食疗本草》：“益气润肌肤”。
《日用本草》：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”
《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”
【营养价值】
1、黄豆中含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有丰富的卵磷脂和钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素A、叶酸、烟酸、大豆黄酮苷等营养成分。
2、黄豆中含有的维生素及有机酸，可以有效地促进儿童脑和神经的发育，具有健脑益智的功效。
3、黄豆中的蛋白质及亚油酸等成分，可以有效地降低血液中的血脂及胆固醇的含量，因此经常食用黄豆及其制品具有降低压的功效。
4、黄豆中特殊成分异黄酮能降低血压和胆固醇，可预防高血压和血管硬化。
【食疗菜谱】
一、黄豆笋干丝
黄豆500克，水发笋干150克，酱油50克，精盐、各适量。
1、将黄豆洗净；水发笋干切成细丝。
2、黄豆与笋干丝一起入锅，加水至淹没原料，用大火烧开后，再用小火焖煮2小时，见豆将酥烂，加入酱油、精盐，再焖煮1小时，至汤浓豆酥，转用中火收汁，不断翻炒至卤汁浓稠即成。
此菜养胃生津，滋阴降压。适用于肝肾阴虚型高血压病，对伴有慢性胃炎、慢性气管炎、咽喉炎、习惯性便秘等病症者尤为适宜。
二、五香酱油豆
黄豆2000克，酱油50克，白砂糖25克，盐10克，茴香籽、大料、花椒、桂皮少许。
1、用纱布口袋将茴香、大料、花椒、桂皮包好：黄豆用温水涨发入锅，加水煮开倒掉水后再加1升清水，放入香料袋一起煮开。
2、小火煮至黄豆半熟，放酱油、白糖搅匀煮至豆烂，取出香料袋，加盐煮至酱油汁完全裹在黄豆上即可。
【食用宜忌】
1、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低钾者不宜食用黄豆。每天宜吃25克。
2、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此消化功能不强，有慢性消化疾病的人应尽量少吃。
