爱华网【到家名厨】：何亮中国烹饪大师
【今日招牌菜】：蜜制肘子、豉香大黄鱼、梅干菜蒸鸭
【今日看点】：是什么厨房垃圾竟摇身一变成为清洁法宝？何大厨如何两步制出蜜制肘子？如何在家制作出万能百搭的豆豉酱料？鸭肉如何不腥少油？更多精彩内容，尽在今日《暖暖的味道》！
【蜜制肘子做法剧透】：
食材：猪前肘、料酒、老抽、葱、姜、盐、胡椒粉、橙皮、香叶、砂仁、冰糖
详细分解步骤做法（实际只需两步腌制和炖煮）：
1、 挑选前肘。
2、加入料酒、老抽、葱、姜、盐、胡椒粉调味腌制。
3、腌制两小时。
4、加入料酒、橙皮、葱、姜焯水使用。
5、用油煸炒香叶、砂仁等香料，炒香后放入冰糖。
6、将糖炒至琥珀色放入水和料酒。
7、将肘子和调味料放入砂锅。
8、一小时后翻面，两小时后放入盐。
9、加入盐后，焖半小时出锅。
10、完成。
大厨小窍门：
【制作橙皮洗洁精】
1、将橙皮切碎。
2、将橙皮放入密封罐。
3、加入一勺子碱。
4、放入水摇匀。
5、放入冰箱保存一天后就可使用。
6、使用效果对比。
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