爱华网?夏天到了，凉菜成了人们的心头好，凉菜的魂在于汁儿，汁儿调好了，一道爽口的凉菜就成了。
麻辣味汁
－食材－
红油……10g
花椒粉……2g
红酱油……3g
水或鲜汤……75g
精盐3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，姜末2克，小麻油
－ 做法 －
所有食材搅拌均匀，即可享用
可直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。味重的小主花椒、红油可以多放，不限量
爽口汁
－ 食材 －
白醋……50g
绵白糖……50g
苹果酱……20g
橙汁……10g
盐……3g
－ 做法－
所有食材搅拌均匀，即可享用
味道超级清爽，酸甜度恰到好处，用来制作甜酸口的菜肴
蒜泥味汁
－食材－
蒜泥……25g
红酱油……50g
红油……25g
味精……2g
－ 做法 －
所有食材搅拌均匀，即可享用
姜蒜芝麻汁
－ 食材 －
葵花籽油……80ml
芝麻油……10ml
米醋……80ml
蜂蜜……15ml
酱油……15ml
姜……少许
蒜……少许
芝麻……15g
－ 做法－
所有食材搅拌均匀，即可享用。如有剩余就冰箱密封冷藏，可保存几周
麻酱汁
－食材－
芝麻酱……30g
酱油……少许
醋……少许
麻油……少许
凉开水……少许
－ 做法 －
芝麻酱加少许水化开，所有食材搅拌均匀即可
野山椒酸辣汁
－ 食材 －
野山椒……50g
白醋、蒜、红油……10g
盐……2g
味精……1.5g
芝麻油……5g
生抽……100ml
－ 做法－
野山椒、蒜放入料理机内，加水50克打成颗粒状，取出后放入剩余的食材拌匀
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