泡椒鱿鱼的做法大全 泡椒鱿鱼的做法

　　泡椒鱿鱼一：鱿鱼400克、泡椒、泡蒜、泡姜、鸡精各适量。将泡椒、泡蒜、泡姜切成小条、片状。鱿鱼切成片，放入沸水中汆一下。滤起让入小碗中待用。放适量食用油入锅，加热，让入切好的泡椒、泡蒜、泡姜，并加入适量高汤。下切好的鱿鱼入锅，小炒一下放少许鸡精即可盛盘上桌。

　　泡椒鱿鱼二：鱿鱼、泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱各适量。鱿鱼去皮，洗净。从内面斜着切花，然后以每5格的距离切成小块。泡椒、泡姜、葱、蒜切末。烧点开水，将鱿鱼放入烫卷后捞起滤干水。炒锅烧热，下油烧至七成熟(伸手能感觉到热度)后放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣酱，小火炒至出香味。下鱿鱼花翻炒至均匀上色后，烹入料酒，少许盐和鸡精后起锅。

　　泡椒鱿鱼三：新鲜鱿鱼2只、葱、姜、蒜、干辣椒、红泡椒、料酒、草菇老抽、芹菜、大蒜、白胡椒粉、盐、鸡精各适量。将新鲜鱿鱼清洗干净，鱿鱼须切小段，鱿鱼的身子划花刀后切块，红泡椒切小段，芹菜、大蒜洗干净后也分别切成段备用；锅置炉上，倒入食用油烧至六成热时将葱、姜、蒜、干辣椒、红泡椒放入锅煸炒，等煸出香味的时候再把鱿鱼倒进去加少许料酒、胡椒粉一同炒匀，大概1分钟左右，在把芹菜和大蒜一同放进去炒，加适量草菇老抽、盐，大火炒个2～3分钟再调入少许鸡精炒匀，洒少许香油装盘即可。

　　制作要领：鱿鱼要先用水汆一下，否则会出很多水。

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