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肉末豆腐羹 嫩豆腐500克、瘦肉100克、红柿子椒一块 生姜一块、香葱两棵、生抽适量、油适量、水淀粉适量、黑胡椒粉少许、郫县豆瓣适量、香油适量、淀粉适量、盐适量
原材料图
红柿子椒切成丁，生姜、葱白切成末，葱叶切碎
剁好肉末
豆瓣酱剁细
瘦肉里加入少许黑胡椒粉、适量生抽、淀粉、香油，抓匀
嫩豆腐碾成泥
锅里加入适量水烧开，加入几滴香油和少许盐，倒入豆腐泥煮两分钟，然后加入适量水淀粉充分搅拌均匀后关火
热锅加入适量油烧到5成热，加入豆瓣酱炒出红油
加入肉末翻炒
加入红柿子椒末、葱姜末，翻炒均匀，加入适量生抽，翻炒均匀
豆腐羹盛入容器中，表面盛入肉末，撒上葱花即可
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