爱华网炖火头鱼：炖火头鱼的做法,炖火头鱼怎么做好吃,炖火头鱼的家常做法
野生的火头鱼，肉质紧实又鲜嫩，特别适合炖汤。我婆婆胃不好，吃其它的肉不好消化，就爱吃鱼，今天想喝鱼汤，家里有冻的鱼，做汤不好喝，我就去想买一条鲜活的鱼，今天还是很不错的，原想过年期间，一定买不到野生的大点的鱼了，找到熟悉的老摊位，竟然买到了，本想买鲫鱼，但碰巧有一条蛮大的火头鱼，这个鱼更好，就它了。婆婆还是有口福哦。
头鱼 炖火头鱼的做法,炖火头鱼怎么做好吃,炖火头鱼的家常做法——食材
火头鱼：950g
豆腐：200g
油：适量
盐：适量
当归：5g
胡椒粉：2g
黄酒：10g
香菜：适量
香葱：适量
糖：2g
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
头鱼 炖火头鱼的做法,炖火头鱼怎么做好吃,炖火头鱼的家常做法——步骤
1、
火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了
2、
鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3、
锅中放少许油，把鱼段放入煎
4、
煎至定型后翻面再煎，
5、
两面煎好后加入开水没过鱼肉
6、
豆腐切片，葱切段，放入锅中
7、
放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。加胡椒粉和黄酒和糖，小火炖15--29分钟
8、
最后加入盐再小火炖5--8分钟
9、
出锅时撒上香葱和香菜碎即可
头鱼 炖火头鱼的做法,炖火头鱼怎么做好吃,炖火头鱼的家常做法——小贴士
煎好鱼加水时一定要加开水，加凉水汤会有腥味
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