爱华网咱大江苏本来就是大闸蟹产量最多的地儿，
超市、农贸市场的蟹已经早早上市啦！
那丰腴黄多的小东西简直让人流口水啊~
结果……结果竟然说这些蟹不是真的？！
多的是你不知道的事！！
我一定没有在逗你……
一只好蟹，吃完嘴上全是黄澄澄的蟹油，用餐巾纸一擦，那幸福感！
而一只差蟹，吃的时候就没有什么味道，吃完后手用肥皂一洗，好像什么都没发生过。
你吃到的是啥，取决于你事先了解了啥！
开吃之前，先给大家扒一扒大闸蟹的底，别得瑟,一定有你不知道的：
提醒：20号之前的阳澄湖蟹不要买
你知道最鲜美的阳澄大闸蟹几号才开始捕捞？明明市场、超市里已经开始卖提前开捕批次的阳澄蟹啦？
其实，吃货最爱的阳澄蟹今年的正式开捕上市时间为9月20日，比中秋节提前了一个星期。
由于还没有正式开捕，所以现在市场销售的都不是正宗的阳澄湖大闸蟹，而所谓的提前开捕批次也都不是出于阳澄湖，可能是周边的一些地方出水的！别花了大价钱吃的闹心！
不过有些水域的蟹已经上市，比如盐城大闸蟹，在9月6号左右，大纵湖生态大闸蟹就已经开卖啦。
谎言：给你大折扣，这蟹物美价廉
一些时候，老板告诉你，今年成本高，实在不能便宜——这话你是要相信的。
原因？蟹生活在水里，它的质量一定会与水域和天气息息相关！今年因为天气原因，前期雨水过多，造成阳澄湖水位偏高，对光照有一定影响，所以普遍阳澄湖大闸蟹个头偏小。
产量少了，加上人工成本及其他养殖成本的上升，价格就会上涨。另外今年螃蟹在中秋前上市，中秋需求占全年需求的30%左右，因此价格肯定比去年高。
什么便宜的话，就不要相信啦！
事实：美味要耐心
随着螃蟹养殖技术的普及，螃蟹上市的时间越来越早，南京众彩市场的商户介绍，中秋前后，泗洪、兴化、安徽、江西等地的螃蟹也将陆续上市，届时螃蟹的肉质将变得更加肥美，价格也会有所下降。所以，大家想吃到味美价廉、肉嫩黄多的螃蟹，还需耐心等待半个月。
Q1：公蟹母蟹哪只强？
A：一般来说，十月中旬前，都是母蟹好，蟹黄足，十月中旬到十一月中旬，公母都不错，公蟹蟹脂多，再往后，母蟹品质就开始下降了，籽硬了，开始起沙，鲜度下降。
母蟹与公蟹
俗称“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，说的是阴历九月，雌蟹饱满，到得十月，雄蟹有膏，故阴历九、十两月，是食蟹最好的季节。
Q2：最鲜美的大闸蟹长啥样？
A：一看背，背要青，背上的花纹要涨开，屁股那里要鼓出来。
然后用手捏倒数第二条腿，如果硬邦邦的，钢筋一样捏不动，就表明足够饱满。
再扒开肚脐，如果已经隐隐约约的看的见黄和膏，就更好啦。
Q3：清蒸大闸蟹有什么讲究？
A：大闸蟹清蒸最美味，盐为百味之王，而蟹为至味，可不用盐，直接蒸食，蘸姜醋即可。
就算是清蒸，这里面真讲究起来，也不得了。
首先最好是捆好了后蒸，不捆就蒸，一个蟹黄会散，第二个腿会掉。
放进蒸笼后，最好肚子朝上，这样蒸出来后黄不会流掉。
最后，一定要水开了放螃蟹，减少螃蟹的痛苦，而且肉也会嫩哦。
了解完真相，现在，上蟹开吃！！
苏州阳澄湖
有句话叫做：“若非阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。”阳澄湖的大闸蟹，一直被视为蟹中最佳。怎能不最先说到它！
啥味道
阳澄湖大闸蟹的特色是甜！甜的明显而奔放！好蟹饱满紧实，鲜味足，回甜强烈~想想这味儿就要留口水啊~
为啥好吃
阳澄湖湖面上用围网分成了一片一片的，湖水平均水深一米五，养螃蟹最合适，湖底肥泥少，大部分都是沙石，所以螃蟹干净，金爪黄毛~
而立蟹舫
青背、白肚、黄毛金爪的阳澄湖大闸蟹不能错过，这家蟹舫就在阳澄湖边上~中秋国庆去苏州、昆山玩，体大肥美的大闸蟹就要端上你的桌子了。
这家的大闸蟹基本是阳澄湖边养殖户直接运送的新鲜品，无需其他特殊烹制，直接清蒸就是最棒的！膏体金黄，蟹肉绵密有韧性。看这图，吃货们一定恨不得时间过快一点，马上放假吧？
反正小确幸开始流口水了……
小确幸说
因大闸蟹市价浮动价格不能确定，小确幸和老板商量啦，去店品尝的大苏网友，出示本条微信，可享受店内当日最高折扣哦！
地址：昆山市巴城镇相石公路30号
自驾路线：沪宁高速—苏州方向—苏州东绕城高速—巴城出口下
人均：200元
参考价格：4对按大小最低228元，最高1688元不等
联系电话：13706264138
推荐入住酒店：昆山阳澄湖费尔蒙酒店
佳欣蟹园
位于阳澄湖镇的这家农家乐，是吃货们游玩阳澄湖时的好选择。
看看清新的芦苇野花，厨房传来锅勺叮叮哐哐的声音，还有阵阵扑鼻而来的饭香味...这才真正的感受了把农家乐的趣味。
还记得六月黄嘛，9月中旬就可以不用吃其他蟹，直接上大闸蟹。还有什么能如此诱惑？小确幸问了老板娘，她家的蟹都是直接从阳澄湖里抓的哦！
小确幸说
目前店里的母蟹在2两5左右，可以解解馋，想吃大一点的，还要等到19号左右哦。
地址：阳澄湖镇莲花岛村15号(近湘石路 阳澄湖北收费站)
需要从莲花岛北码头坐船过去，店家有专船接送，快到码头时打电话给店里即可，几乎不用等。
自驾路线：沪宁高速阳澄湖服务区出口→阳澄湖大道→ 星湖街→澄林路→莲花岛
人均：132元
电话： 0512-65446337
推荐入住酒店：苏州阳澄湖澜廷度假酒店
高淳固城湖
啥味道
固城湖的螃蟹，甜的含蓄，但鲜味足，回口鲜比阳澄湖的时间持续的更长，但鲜甜味欠一点。可以说风格不同，各有千秋。
为啥好吃
固城湖上现在养殖螃蟹已经很少了，基本上都是放养，蟹苗放入固城湖后，渔民们根据分配捕捞，这也就意味着正宗的固城湖螃蟹大部分都类似于野生螃蟹。
蟹乐庄螃蟹农家乐
去高淳老街玩，玩过可以来这边用餐。要划船到餐厅，真是农家乐了。
餐厅不大，地道土菜家常做法，螃蟹就是附近湖中打捞的自然新鲜，但是不是很好找，环境也一般般，对环境有要求的吃货三思。
小确幸说
老板声音好好听~现在螃蟹上市啦，但他家表示9月底去，固城湖大闸蟹才到好吃的时候，肥昂~
地址：高淳县阳江镇永丰村芜太公路(大道旁)
自驾路线：
沪宁高速---外环绕城公路(二桥方向)---柳塘出口(往东)---栖霞山景区
人均：88元
电话： 15150571663
推荐入住酒店：高淳宾馆、南京高淳区花联山庄
泰州溱湖
溱湖的蟹叫簖蟹，为啥？
一小说家包笑天考证过：捕蟹者在港湾间设一竹子做的闸。置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹，溱湖的称为簖蟹~其实意思是一样的。
啥味道
簖蟹蒸熟之后，雌蟹的蟹黄红中带金，雄蟹的蟹膏透明软腻，因为体壮力大，所以簖蟹肉质腴嫩，就连小爪子里的肉，也劲道鲜美。
为啥好吃
每年中秋前后，客居溱湖的螃蟹开始回游。但回游的螃蟹，一碰上簖，便纷纷改道向两边高处爬去，翻过簖后落在篾篓之中——只有那些翻过簖的螃蟹，才叫簖蟹！如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，所以簖蟹个个膘肥体壮，力大无穷。
喜鹊湖度假村
在溱湖，吃簖蟹有大把小餐馆可以选，如果想吃的干净清爽环境好一点，湿地公园里的喜鹊湖度假村是不错的选择。吃好还能接着游湿地。
小确幸说
这家店有餐饮住宿，可以吃玩住一条龙，不过，从酒店到湿地公园玩，还是要另购门票的啦！他家大闸蟹为了保证最肥美，要在10月上市，国庆假期，来大快朵颐。
地址：溱潼镇溱湖大道1号
自驾路线：沪蓉高速—锡澄高速—从广靖盐高速转入宁靖盐高速—往盐城方向到溱潼出口下—右转800米即可到达溱湖湿地公园
人均：100元左右/人
电话： 0523-88112222
溱湖出水鲜酒楼
酒楼是一个船型建筑，旁边就是池塘，看得见自家散养的鸡和鸭，老板的介绍说鱼也是自家养的。
池塘边上的地里种着各种蔬菜。餐厅的环境很一般，与周围的其他农家餐厅相比并没有特别之处。
除了吃蟹，还必须 要尝尝 “溱湖八鲜宴”中的另“七鲜”。一对“溱湖大闸蟹”再配上一盆半辣半不辣的鸳鸯螺蛳，一盘连壳都是透明的白灼青虾，一份当地土产的绿壳鸡蛋炒银鱼，一份用溱湖里的虾和鱼做的“虾丸鱼饼”，一个老豆腐炖蚌肉的明炉，再炒上一盘碧绿生青的水芹菜，剥上几只老菱，最后上一碗清炖甲鱼。
这顿中秋假日家宴绝对过瘾。
小确幸说
老板表示中秋节前后，也就是27号左右，簖蟹就会上市啦，店里能吃到，团圆家宴约起来！
地址：溱湖风景区大门向东800米
人均：68元（不包括大闸蟹）
电话： 0523-88626999
推荐入住酒店：喜鹊湖度假村、溱湖酒店
盐城大纵湖
啥味道
肉鲜味浓醇，略带甘甜，蟹壳较薄，容易咬碎，细嚼可食。
为啥好吃
大纵湖常年水深1.2米至1.5米之间，湖底平整，多土质坚硬所以少淤泥。湖中的水草、螺蛳、小鱼是天然饵料，大闸蟹自然肥美哇。
海浩·水润天成度假酒店
酒店靠近大纵湖景区非常方便，放假可以在大纵湖游玩，接着用餐、住宿~一条龙还是很方便哒！
这家在当地度假酒店中，是比较有规模档次的了，服务也很热情，酒店特色是水产品，小确幸吃过他家的白壳螺丝、老鸭汤，非常棒！味道至今忘不掉哦~
店里的母蟹大概2两到2两5，店家建议红烧，清蒸的大闸蟹还是要到10月吃~
地址：盐都区 大纵湖滨湖社区宋曹路(近江苏省环境教育基地)
自驾路线：市区——沪蓉高速——锡澄高速——广靖高速——盐靖高速——向S322
人均：158元
电话：0515-81999999
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