爱华网相关解答一：仔姜鸭怎么做？
方法一
主料：鸭子1/4只。一般选择番鸭，肉厚一些，1/4只有一斤出头。仔姜3两。
辅料：青蒜苗一棵，红尖椒两个，老姜两片，花椒几粒。
调味料：料酒一勺，糖两匙，老抽4勺，花生油3勺。
制作：
1、鸭子斩成火柴盒大小，冲洗控水；仔姜切丝；蒜苗绿色部分切段，白色部分川切斜片。
2、炒锅下油，烧6~7成热先下老姜、花椒，爆一会儿挑出花椒再下蒜白片，淋料酒炝锅。
3、下鸭块大火爆炒约3分钟，撒白糖，浇老抽，加约两碗开水，继续保持大火加仔姜丝烧开。转小火把鸭块姜丝拢到炒锅中部开始收水，可以用锅盖的收放控制速度。收水过程中需要翻动几次。
4、当水分收至剩一小半时加味精调味，随即关火加青蒜段翻勺出锅。
方法二
配 料:
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，
嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，
把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
操 作:
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
相关解答二：仔姜鸭的做法
主料：鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍
嫩姜半斤朝天椒二两
老姜一小块拍破花椒30粒左右
泡红椒八个切碎把豆瓣两大匙
老抽生抽各两大匙
白糖一大匙同放一个碗里。
步骤：
1.、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
2.锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3.关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4.将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
相关解答三：仔姜泡多久可以吃
泡仔姜
此风味食品属四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。
原料：配方仔姜10千克，老盐水10千克，鲜小红辣椒600克，食盐500克，白酒200克，红糖100克.香料包（花椒、八角、香叶、桂皮、丁香等）1个。
工艺流程
选择原料->洗涤晾晒一原料装坛->泡制成品。操作要点
①选择原料：选带泥、老根短、芽瓣多的鲜仔姜；盐水宜用一等老盐水。
②洗涤晾晒：先将仔姜去掉粗皮、老茎，洗净，放在清水中泡2~5天，然后捞起，放到阳光下晾干水分，待用；鲜小红辣椒洗净，晾干。
③原料装坛：将老盐水倒入坛中，先放入50克红糖，同时放入食盐和白酒搅匀，再放入辣椒垫底，倒入仔姜装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续装入剩余的仔姜，最后用竹片在姜上面卡住，使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖，添足坛沿水。
④泡制成品：将坛子放在通风阴凉处，约泡1周，即为成品。
相关解答四：晚上可以吃仔姜吗
一天之中有阴阳之分，从午夜开始，自然界的阳气逐渐上升，至中午阳气最旺。午后阳气逐渐衰弱，直至午夜阳气最弱而阴气最甚。午夜过后，阳气逐渐恢复。 中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性(温性)食物，例如生姜等。晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害。因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。 另外，人的体质有寒热之别。热盛的人，经常感到身体有各种热的表现，这类人无论白天、晚上都不宜吃姜，而应该多吃寒凉的食物。
相关解答五：什么是番仔姜？？
指天椒，又名番仔姜，长柄椒(《苏南种子植物》)。指天椒是在广西天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。该椒果小朝天，肉厚、色泽鲜红，辣叶十足，醇香浓郁，品质独特
对消化系统的作用
指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索火红的指天椒夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
抗菌及杀虫作用
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10～20％辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。 答案补充 没有相关医学报道 食用每次2个左右 大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐
相关解答六：仔姜干片怎么做
沙河的话，那里有个很大的农贸市场，那里面有个老人家专门是包皮蛋的。
相关解答七：豆浆能和仔姜一起吃吗
可以的，有种豆浆叫姜豆浆。
姜豆浆是由代表性的暖身食材生姜，和富含蛋白质的豆浆组合在一起暖身饮品。可以即刻感受到暖身的效果，且这种作用可以持续较长时间。
姜豆浆做法：就是打豆浆时放上姜片，起活血作用。
中医的角度来看，豆浆的性质属于寒凉，寒凉不利于女性的生理特点，所以要加进生姜。一般适合虚寒体质。
相关解答八：腌仔姜的做法
1、仔姜刷洗干净，不用削皮。2、将仔姜切成薄片。3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
相关解答九：仔姜如何保鲜
①贮藏特性
生姜贮藏在10℃以下易受冷害，但温度高又易造成腐烂，一般贮藏温度应控制在13～15℃，相对湿度要求75％～85％。如相对湿度过低，姜块会失水萎缩，造成耐贮性和抗病力下降；相对湿度过高，则会促进发芽并增加腐烂。所以，生姜在贮藏过程中应特别注意温度与湿度的控制。
②采收与采后处理
贮藏用的生姜在霜降至立冬间收获，要求根茎充分成熟、饱满、坚挺，且表面呈浅黄色至黄褐色，叶片半干萎。表皮易剥落，已发芽、皱缩、软化及表面变成紫色的姜块均不适于贮藏。收获生姜应选在阴天或晴天早晨进行，不要在晴天烈日下采挖，以免日晒过度，雨天和雨后收获的也不耐贮藏。贮藏用的姜块一般要求不带泥，带泥过湿的可稍加晾晒，但不宜在田间过夜，晾干后即装筐贮藏。要注意贮藏用的姜不能在田间受霜冻。
③贮藏运输
生姜的贮藏方法很多，有传统的贮藏方式、简易的商品性贮藏和出口商品的贮藏等。传统的贮藏方式主要有窑藏、坑埋和沙藏等，在广东多用沙藏。沙藏有的在防空洞内进行，有的在室内进行，即将采收的姜摊开稍晾去表皮水分，然后用细沙堆藏，一层细沙一层姜，码成高1米、宽1米的长方形垛。沙的湿度以用手捏紧后不滴水为宜，不能过湿。此法能贮藏3～6个月，温度和湿度控制得好可贮藏1年多。目前简易的商品性贮藏方法是将生姜冲洗干净并阴干后，用尼龙网袋定量包装，一般每袋10～20千克，然后装入纸箱，并在纸箱两侧各打1～2个直径约2厘米的小孔，以利于通风透气，放于温度为13℃、相对湿度为75％～80％的条件下，可贮藏半年，其品质仍相当好，但重量损失10％～20％。
出口生姜的外观品质要求表皮湿润光亮，无霉变斑块，芽眼萌动不明显。贮藏方法是将姜块用清水冲洗干净，装筐浸入保鲜液(如l％柠檬酸)中，沥干，用塑料托盘(规格为14厘米×10厘米×2厘米)装入150～180克姜块，然后用日本产OMF300保鲜膜封口，再以内衬保鲜塑料袋的纸箱为外包装，在13～15℃下贮藏，这样可保鲜15天以上并符合出口要求。
相关解答十：仔姜鲢鱼怎么做好吃？
准备材料如下： 白鲢鱼或者花鲢鱼：1000克， 大葱：两颗， 朵菇：十朵， 木耳：15朵（根据个人口味增减量也可以换成别的，只是这几样很增味儿得）， 花椒适量， 大料，八角各一个， 小米辣：一两， 泡椒：一两， 仔姜：一大个（可能有二两吧） 大蒜：5个（其中一个和老姜一起剁碎待用） 料酒，醋适量，芡粉适量操刀了： 首先腌鱼，鱼洗净放入盆中，放食盐一小勺，芡粉，料酒，醋适量，抹均匀待用。 锅烧热下油，五成热时放几颗花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒几下再依次下大葱，鲜椒，仔姜，大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣酱，食盐翻炒至香，锅内放入清水或者高汤再把朵菇，大料，八角，料酒，鱼头，鱼尾，鱼骨头放入锅中熬会儿汤，汤熬无分钟吧，再放入鱼肉煮两分钟，最后放入木耳再煮两分钟放味精就可以出锅了。
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