[龙城美食] 无肉胜似肉——糖醋脆皮豆腐
发表于 2012-5-11 14:57:08 |只看该作者做法：
1、嫩豆腐打开，用力倒扣在盘子里
2、直接在盘中划刀，大块点，这样好操作，豆腐放置一会儿，滤去出水
3、大蒜切蒜花
4、调汁：生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱
5、每块豆腐都滚上生粉
6、滚上生粉的豆腐块入油锅炸，大火炸一会儿，用筷子小心搅拌下，防止豆腐相互黏在一起
7、全部炸好后，全部倒入锅中复炸一次
8、捞出滤油
9、炸豆腐的油少许，爆香部分蒜花
10、下调料汁
11、下豆腐块，煮到豆腐块上色，可以轻轻掂下锅子，让豆腐块上色均匀，或者用筷子小心翻面，主要是外边上色就好，不用过分煮。
12、出锅
这个菜我也曾经用日本豆腐做过，也很好吃。感觉用嫩豆腐还是有些难控制，所以碎了很多，卖相不好啊。幸好口感还是很好。
顺便上下当天的菜。
菜单：茄汁排骨
浓香菠萝鸡块
糖醋脆皮豆腐
酱爆杏鲍菇
清炒空菜
糖醋脆皮茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸，还可以延缓人体衰老。糖醋脆皮茄子家常菜做法—
用料 草鱼1条，面粉200克，番茄酱1勺，葱，姜，胡椒粉，盐，料酒，生抽，淀粉15克，糖100克，醋50克 糖醋脆皮鱼的做法 糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁 面粉、淀粉加水调成糊 将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀
 糖醋脆皮豆腐如何做爱华阅读配图 用嫩豆腐做的脆皮豆腐更好吃，尤其是用嫩豆腐做的糖醋脆皮豆腐更是人见人家，花见花开。不过，制作过程必须要小心仔细，简直就是一种煎熬。但是，等你吃到嘴里的时候，你会发现一切煎熬都是值得的
  主料：锅烧豆腐一块 调料：食用油、白糖2勺、醋3勺、盐半勺、六月鲜一勺、清水一勺、干淀粉一勺爱华阅读配图 做法： 1、锅烧豆腐一块，冲洗干净表面，控干水分 2、切成厚薄均匀的小方块 3、锅内倒入适量底油
  糖醋脆皮鱼的做法 材料：草鱼(300克)、肥膘肉(50克) 冬笋(50克) 香菇(鲜)(50克) 鸭蛋(70克) 小麦面粉(30克) 干豆腐(100克)、大葱(60克) 姜(15克) 盐(4克) 料酒(10克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 花生油(50克) 正宗糖
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