老式桃酥用的植物油,还放了能够给老人健脑的核桃仁,成品非常酥脆,用牛奶泡过以后还是很柔软好吃的~
主料:面粉250克 核桃(鲜)50克
辅料:苏打粉1/2小勺 鸡蛋1个
调料:植物油100克 白糖100克 白芝麻30克
传统老式桃酥的做法
1.将核桃仁放入烤箱180度,烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉,将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块
2.将植物油放入盆中,放入鸡蛋搅散,不要搅拌上劲
3.放入白糖混合均匀
4.筛入面粉,放入小苏打,用刮刀或者铲子翻拌,不要搅拌,大概混合一下
5.放入核桃碎,用手抓捏成团即可,不要使劲的揉面
6.取25~30克的小面团,在掌心揉圆,然后放到芝麻上将一面沾上一层白芝麻
7.然后将小球芝麻冲上放到烤盘里,重复上面的动作将烤盘摆满,小球之间要留有大一点的空隙,然后将小球都轻轻压扁成饼,让饼的四周有自然的开裂
8.烤箱预热200度,中上层烤15分钟,烤箱不同温度也不同,如果你的烤箱温度高180度就可以,要注意观察,桃酥上色稍微深一点点就可以了,烤好后取出晾凉放入盒中密封保存