爱华网
都说外来的和尚好念经，这句话放在外来餐厅的身上是不是同样适用呢？这两年，武汉的外来餐厅逐渐繁荣起来，前景自然是有好有坏。这期《W》周刊就带您去看看那些念好经的外来餐厅是怎样在念自己的“生意经”的。
烙印着香港精神的茶餐厅
香港著名连锁茶餐厅翠华餐厅始于1967年香港的一间小小冰室，并在其后的岁月中与香港并肩奋斗成长。
最早期的翠华冰室并没有卖什么很花巧的东西，都是一些最简单地道的咖啡、奶茶、西饼和面包，为附近卖鸡蛋的工人提供一处落脚点。随着香港经济的起飞、时代的变迁以及口味需求的转变，食客希望能吃到西饼面包之外的食物，“茶餐厅”因此衍生而出，首间“翠华餐厅”在新蒲岗开业，直到现在成为历史最悠久的一间。
如今，翠华餐厅已经成长为中西荟萃，不分国界的饮食文化交汇点，在致力推广香港地道特色饮食文化的同时，从不曾忘记“良心食肆”的使命，依然坚守对食物品质、环境卫生和服务素质的严格要求，由食材挑选以至食品制作均一丝不苟，并以“快”而准，“靓”而尚，达至“正”为宗旨提供最优质贴心的服务。
2012年5月，翠花餐厅登陆武汉，为武汉的吃货们带来全新的餐饮体验。餐厅一共有两层，在充分保留香港茶餐厅风格的同时，融入了武汉独有的建筑特色，格调优雅，洋溢着暖暖的午后悠闲愉悦。
辉哥火锅
可以用来宴请的火锅
上海的老洋房以独特的风情和文化底蕴撩动着现代人的心弦，因此，2004年辉哥海鲜火锅选址在巨鹿路的老洋房里，让人在享受新鲜风味的同时，感受上海这座城市的文化与历史气息。
和大多数新开张的餐厅一样，辉哥火锅起步的第一年也可以用“生意惨淡”来形容。但他们坚信，以港式火锅为主打，用更精细品质更出众的食材一定能打动食客的心。果然，从05年年底，在一批首先被俘获的食客的口口相传下，辉哥火锅终于顺利起航。
纵观辉哥火锅的发展历史，其经营理念是比较顽固的——尽管开始时生意很差，但老板仍然坚持不做广告，只寄希望于客人之间良好的口碑。等到07～08年生意变得很红火，甚至每天“一位”难求，很多客人都要求他们开分店的时候，他们也并没有立刻着急去扩张，一直等到2010年时才在北京开了第一家分店。这样的不紧不慢并不是毫不理会客人的需求，而是他们一直在思考完善他们的经营理念，有了成熟的目标和正确的指引，接下来的道路才能无往而不利，这漫长的过程花费了七年时间，但老板却觉得很值得。
也许你会有点奇怪，既然在上海的生意做的那么风生水起，为什么没有趁热打铁把第二家分店开在上海的其他地方，反而选择了很可能“水土不服”的北京。要知道北京是与上海并肩之地，因此虽然冒着巨大的风险，但如果能在这里成功，那么其他的地方自然也就不在话下了。后来的事实证明，这步棋走的是非常漂亮的。
现在辉哥火锅来到武汉，主要的管理人员和厨师长都是在上海巨鹿店工作过很长时间的人，这样就保证了经营理念的一致性，这就像是一棵大树，主干不变，就算有新的树叶发芽生长，也不会失去原来的面貌。
当然，换了一个地方自然也需要在细节上做一些改进，在食材上，辉哥火锅依然坚持从香港、上海、潮州空运而来，但针对周围高档办公楼林立的特点，推出了贴心的“午市”精选，从68元到108元四种不同的单人套餐，提供精美丰盛又经济实惠的午餐选择。辉哥希望能在武汉也依靠口口相传创造出一片天地。
稻香海鲜火锅酒家
地道的粤式“饮茶”
中国人自古都讲究“民以食为天”，无论是在家下厨还是出门就餐，总要一嚐精湛的厨艺及上等的素材。而各式食肆更是中国人社交聚会的重要场所，因此形成了中国人独特的“饮茶”文化。香港稻香就是从这种饮食文化之中孕育出来的，它们始于1991年，经过20多年的历练，发展至今已经是拥有15个品牌的挂牌上市集团。
千禧年伊始，稻香决定进军内地市场，想要在这个庞大的蛋糕上做一做自己的文章，首选的分店地区自然需要深思熟虑，考虑到文化，经济等背景因素，他们将第一家店开在了深圳，是发展战略中非常漂亮的一个起步。其后的11年时间，稻香在内地迅猛发展，不仅拥有了25间分店，2012年更荣获中国烹饪协会颁发“2011年中国餐饮百强企业”第四位。
能有如此斐然的成绩，当然和他们自我的严格要求和不断进步有很大关系。首先从经营理念上来说，为了满足不同顾客群的喜好，其旗下十五个品牌各有不同的饮食风格，不同食肆品牌的风味、装潢，餐具、室内装修，甚至是员工制服也都各具特色，带给顾客多样的用餐体验。
在“好食、抵食”的经营宗旨引导下，稻香在选材用料、编写菜单、烹调以至服务方面一丝不苟，力求做到最好。细心挑选及培训员工，务求由食肆经理、厨师至服务员皆具有丰富的经验和技巧。它们甚至在中港两地设有两家食物加工及物流中心，从每一个环节上对食材的素质把关。菜品也是不断追求创新，曾经推出的“一蚊鸡”“碟碟十二蚊”“食饭鸽送”和“皇席宴”都大获好评，除此之外，其菜品“除味精、除人造色素、除鸡粉”的“三除”原则让食物更加的健康。然而最值得称道的，还是他们大胆推出“开放式厨房”的概念，这个突破传统的手法，令顾客对食品准备过程一目了然。
2012年9月，稻香终于进驻武汉，在汉街一连开设两间分店，分别是火锅掌门“稻香海鲜火锅酒家”和婚宴天王“迎囍皇宫”，其中“稻香海鲜火锅酒家”以火锅作主打，同时提供精致巧手的粤式点心、生猛海鲜、粤菜佳肴。“迎囍皇宫”则主打专业宴会业务，为每一对甜蜜的新人创造最完美的婚宴菜品。
百度搜索“爱华网”,专业资料,生活学习,尽在爱华网
