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台湾美食谈
（陕西省铜川市第一中学地理组 王静 727031）
饮食是人生之基、民生之本，必然关乎社会舆情，故品食之味其实也是在观风察俗，究古问今。自天南地北、五湖四海的食味和乡情，民风和食源在美丽的宝岛台湾调和融会、滋生交互，但又因历史发展的不同路径，因此也而形成了今日的海纳百川又“台”味十足的台湾饮食文化性格。
台湾的饮食文化多样丰富，有以多以小米、蕃薯为主食的高山族饮食文化，由大陆的福建与广东饮食文化发展而来强调海鲜为其特色的今天的“台湾菜”闽客饮食文化、倡以吃素的宗教信仰类饮食文化，以“四神汤”为例的讲究以“补冬”或“养冬”的食补文化，结合了台湾本地与大陆各地的风味小吃的特殊风味的饮食文化等饮食文化派系。梁实秋先生有说到，“台湾地区之饮食本属闽南系列，善治海鲜，每多羹汤”，恰是因为台湾与闽南地区仅有一水之隔，故此两地地理环境与气候物产颇为相似，而台湾的先民又大多是从福建省的漳州和泉州移民的，所以台湾早期的饮食文化是以福建闽南饮食文化为主的。然而在1949年，国民党政权退踞台湾也带去了大陆各地的风味菜，从此后大陆各大菜系就在宝岛得以发扬光大，逐渐形成多元而且独特的“台湾菜”文化。
生长环境给每一个族群都烙下了饮食习惯和滋味印迹，如四川人爱麻辣，东南沿海人喜鲜咸，这其中既有着对食材选择的偏好，也有着对烹调方法及作料的依赖。若是要说到具有代表性的台湾味道，那可就不得不提到九层塔。九层塔又名“金不换”，是天生带有一种不可名状的特殊香气的台湾所特有的香料，它与薄荷、熏衣草、迷迭香等同属“。一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油把斩成小件的三黄鸡在沙锅中煨熟，热气逼出九层塔的香味后，才能造就了独具闽台菜独特味道的台湾传统经典菜式三杯鸡。
除了传统的中华美食外，来自民间、扎根乡土、以其淳朴自然的本色深受食客的喜爱台湾小吃，更是造就了台湾人生活中最具代表性的饮食文化。台湾各地包括各个小镇，名小吃可谓是南北方口味俱全，蚵仔面线、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹、担仔面，以及以中西合璧的食材而创制的“棺材板”等，差不多全台湾的每个小店里都有。若想在台湾品尝到美味小吃，最佳的选择地点还是要到几乎是三步一小吃店，五步一大餐厅的夜市上去，才更能真正品尝到台湾正宗美味的特色小吃。众多的台湾夜市里，最著名的当属台北的士林夜市，在这里有
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来自大江南北、世界各地的食物类型又经过与本土文化融合的所形成了特殊的台湾风味，台南有历史最悠久的六合夜市，台中有逢甲夜市，而台北著名的流行商圈的西门町也是有名的夜市。总的来说，台湾的各个夜市各有特点，各是有其文化所在的。
【美食美图】
台湾宝岛，由于位居亚热带地区，所以一年四季在中南部都有香甜可口的水果品种，素有“水果王国”美称，水果种类繁多。
种类繁多的台湾水果
蚵仔煎
蚵仔煎，当属士林夜市的“阿婆蚵仔煎”最为有名，外皮酥脆内皮软Q，面糊和蛋粘连一起，蚵仔饱满无腥味，蘸起神秘的酱汁，咸咸甜甜却不辣。
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台湾的糕饼发展更聚地理、物产与人文，独具特色，尤其以台中糕饼业历史更是为人所乐津，多家饼店虽有经物换星移但仍屹立不摇!外皮酥松化口、凤梨内馅料而不腻，中西合璧的“凤梨酥”，又因绰号为“菠萝”的凤梨的闽南话发音又称“旺来”，所以台湾当地流传有“吃凤梨，好运旺旺来”的说法，凤梨酥自然不过的也成为了台湾人拜拜常用的礼品类首选。
【习题演练】
宝岛台湾，魅力富饶。读图答题：
1、读我国台湾省地理位置图，回答有关问题：
（1）写出岛屿名称：A B ，写出临海名称：C D 。
（2）根据纬度位置，说出台湾所处的热量带和气候类型：
（3）试分析影响台湾气候的因素：
（4）分析台湾的地形和人口城市分布的关系：
（5）台湾自古就是祖国领土不可分割的一部分，请你从地理学角度加以阐述。
（6）近年来，台湾岛的水旱灾害频度和强度都显著增大，试简析其原因。 【解析】台湾位于我国东南沿海，主体是台湾岛，北濒东海，东临太平洋，南临南海，西隔台湾海峡与福建省相望．有台湾岛及其附近的澎湖列岛、钓鱼岛及许多小岛组成，其中台湾岛是我国最大的岛屿。台北是台湾最大的城市，该城市是台湾是政治、经济、交通和文化中心，高雄是台湾最大的港口，该城市是台湾的重化工基地．
【答案】
（1）钓鱼岛 澎湖列岛 台湾海峡 太平洋
（2）亚热带和热带，热带和亚热带季风气候。
（3）①、地形因素：气温，地势愈高，气温愈低；地势愈低，气温愈高。雨量，迎风坡雨
量较多，背风坡雨量较少。②、季风因素：夏季，西南风由南海吹向台湾，带来充沛的水汽；
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冬季，东海吹来的东北季风，造成北部地区冬雨绵绵。③、纬度因素：纬度愈低，气温愈高；纬度愈低，地势愈低。以北回归线为界，南为热带季风气候，北为副热带季风气候。④、洋流因素：洋流对台湾气候有明显的影响（黑潮）。
（4）台湾中部和东部山区面积大，平原分布在西部地区，所以台湾的主要人口和城市分布在西部地区。
（5）本题主要考查台湾的自然地理特征及其区域发展特点等相关知识。要注意分析台湾是祖国不可分割的一部分时，可从台湾岛的形成及人口迁移等角度进行分析。
【答案】（1）、①台湾海峡最窄处仅约130千米且台湾海峡原为陆地台湾岛属于大陆岛。②台湾岛上的居民绝大部分是汉族他们的祖先是从福建和广东迁移到台湾的文化习俗基本一样。
（6）本题联系气候的特点、人类不合理的活动等方面分析其自然灾害的成因。
【答案】①季风气候，降水季节变化和年际变化大，水旱灾害增多；②台湾岛内因采矿、砍伐森林等导致地表植被被破坏，对水旱灾害的抗御能力减弱，水旱灾害强度增大；③受厄尔尼诺、太阳活动等影响，气候异常。
