这个版本的酸菜鱼非常清新，开胃不油腻；很适合我这种不擅长吃辣但又喜欢酸菜鱼的人。
做法：
1、鱼片是让水产摊主帮忙处理好的，用盐、蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟；
2、酸菜洗净切小段，下油锅煸炒；加入1小勺黄灯笼辣椒酱，炒匀后盛出；
3、鱼头及鱼骨煎至表面金黄，调入1勺料酒加水煮开略滚，滤出汤汁将鱼头鱼骨弃之；放入酸菜煮至出味后倒在汤碗中；
4、另锅加适量水煮开，放入腌制好的鱼片汆水至鱼肉变白色，用漏勺捞起放入酸菜汤中，撒上葱花和干红辣椒，淋上1勺热油即可。
PS：黄灯笼辣椒酱和酸菜都带咸味，基本可以不用加盐；鱼片汆水后容易碎，最好用漏勺轻轻捞起。
那个黄灯笼辣椒酱好厉害，辣得我呲牙咧嘴的，可就是停不下来；鱼肉嫩滑，汤鲜极了。
麻辣鱼火锅的做法——简介下面分享下麻辣火锅鱼的做法，希望对你有所帮助麻辣鱼火锅的做法——食材草鱼 不知麻辣鱼火锅的做法——方法/步骤麻辣鱼火锅的做法 1、
酸菜的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生
  用料草鱼500克相克食物香菜适量相克食物姜适量相克食物蒜适量干辣椒相克食物花椒适量盐适量食用油胡椒粉酸菜350克 做法 无步骤图1.原料图，酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量
菜品由来 酸菜源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤。酸菜鱼流行于90年代初。 酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以其
 酸菜的做法大全 方法一 【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。 【制作过程】 将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，
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