秘制腐乳 秘制爱情 酸椒飘香全鱼+秘制腐乳鸭






院落里的食来食往|酸椒飘香全鱼+秘制腐乳鸭 2016-01-24厨师秀 



秘制腐乳鸭

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原料:仔鸭,料酒,大葱,姜,A料(南乳,冰糖,海鲜酱,盐,老抽,鸡粉,香叶,小茴香,桂皮,八角,草果,白扣,高汤)。


制法:锅中加水、料酒、大葱、姜烧开,入仔鸭汆水,捞出冲洗干净,备用;将A料调成卤汤,烧开,放入仔鸭卤至肉可脱骨,捞出晾凉,剁成小块,装盘,浇上原汤汁即可。


特点:南乳味醇,酱香浓郁,回味悠长。

  

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