每个做面包的姐妹们都会为了揉面而发愁。
【牛奶面包配方】A.高筋粉170G ，牛奶110G ,白砂糖35G,酵母1.8G,蛋白20G,黄油10G
B.高筋粉100G,酵母1.2G,黄油20G。
我用的是有盐的黄油所以没加盐，否则需要加3G左右的盐。在A面团吧。
【制作方法】A原料，这个面团比较湿。将所有成分都混合，不要出现干粉状态就可以了。
常温发酵2个小时左右，如果放冰箱可以发酵一个晚上。
发酵完毕后，将A面团弄成小块加入B种，先不加黄油。将面团揉的均匀后，加入黄油，最后面团揉成光滑就可以了。不需要扩展阶段。如果揉的不光滑，最后成型面包可能会比较丑。虽然不需要扩展，但是也需要揉到3光才行。
揉好后分割面团，进行醒法。15分钟。然后整形。这个配方面团不会很干，也不会很湿，不粘手，很好整形，也不需要干粉。
图上有2款，1款式做成花式，一款是擀面杖擀扁后卷起来。开始二发。
二发时间在2个半小时左右面包发酵到2倍大就可以了，这时表面刷上全蛋液。放入预热180度的烤箱15分钟，出炉后，冷却后就能吃了。
口感绵软，内部有吐司的柔软程度，麦香浓郁。
A面团加入的是蛋白，所以内部组织洁白。如果用全蛋液，估计就没这么白了。
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