大包子的做法
野菜大包子
原料：
野菜、猪肉、面酱、葱、姜、盐、面粉。
做法：
1、这野菜必须下锅用开水料出来，再泡入冷水中浸泡，中途要换好几遍水，直到野菜没有苦味了捞出来挤干水。
2、猪肉切小丁，多切些肥肉，比较香。3、肉里放面酱，还要加油，至少得10大勺油，因为这野菜这东西太吸油了，放这么多油最后吃还是觉得没油性 ，把剁好的野菜加进去，剁进去一棵葱，两片姜，加盐等调味，这一步跟普通包子馅一样。
4、发好的面下剂子，擀皮，包。
出锅后的野菜包子~~
很香滴~~
大包子的做法
原料：面粉、酵母、鸡蛋、韭菜、虾米、肉馅、料酒、生抽、白胡椒粉、盐。包子的做法： 1、2克酵母放入150克水中调匀，徐徐倒入300克面粉中，混合均匀，和成光滑面团； 2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大；（冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中，水温比体温略高即可） 3、鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用：（我这次偷懒，用的现成的肉馅） 4、肉馅加入少许水，沿一个方向将水打入肉馅中，加适量生抽、料酒、白胡椒粉沿一个方向打上劲儿，放入鸡蛋、虾米搅拌均匀，最后放入韭菜，加少许盐、色拉油拌匀即可； 5、将发好的面揉成长条，用刀切成剂子，再用手压扁；6、将剂子擀成面皮，放入馅料；7、开始包； 8、将包好的包子放在温暖处再发酵半个小时，放入蒸锅中，大火蒸二十分钟即可。
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