２．取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连
３．用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分
４．鱼盘底部铺上葱姜
５．鱼头展开，平铺进盘
６．取适量剁椒剁碎
７．剁椒铺在鱼头上面
８．坐锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟
９．开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油)，继续蒸2分钟
１０．取出撒上葱碎，烧一勺热油，趁热浇在鱼身上
1、蒸鱼要水开后放入锅内。
2、具体蒸制时间随鱼头大小而变，总体掌握不要蒸太过，鱼眼突出刚刚好。
3、市售成品剁椒足够咸，无须再添加盐，自制剁椒可以视情况酌情添加盐。
4、添加蒸鱼豉油后味道更丰富更鲜美，但正宗湘菜剁椒鱼头不添加蒸鱼豉油，这个随个人喜好来决定。
5、最后一步烧热油，油要彻底烧热，这样浇淋之后才会充分激发出葱姜蒜香。
东坡肉，软糯香酥，红艳不腻的醇美滋味，有谁能抵挡得住！关于东坡肉的来历，民间的故事版本很多，但是再多的版本它也都是随着苏东坡的流离、喜好而走。心疼百姓，喜好吃肉，所以他到哪儿就都能留下有关红烧肉的故事，为纪念苏公，后人们便把他创造
再入糯米与适量水,猪小肚(膀胱)1只。将猪小肚整净后,至鸭肉烂熟,处切开,主治下元虚惫,放鸡油少许,放于鸭脯上。将原汁倒入,加汤上笼蒸30分钟,即翻入盘中。最后在锅内掺入清 汤,妇女赤白带下,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成白果大小的丁
内蒙古社会科学院潘照东教授曾分析说，要想成为一个菜系，要有丰富的菜品，品种不够，就成不了菜系。而我们除了烤全羊、煮全羊，手把肉的“招牌”之外，还能拿出多少种呢？八大菜系中的菜系在新品种开发上的步伐很快，让一些老菜系焕发了青春，同时
番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。番茄虾球_番茄虾球 -简介所属菜系：鲁菜食材：面粉50克，虾仁750克，鸡蛋150
 剁椒鱼头是哪个地方的菜? 剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉
爱华网