爱华网每次朋友到上海来，都要带他们去吃一次本帮菜，对于本帮菜每个朋友的反应都不一样，太油，太甜，太腻等不同的反应。但是不得不承认本帮菜有着不一样的独特魅力，要是你在吃饭时间走进弄堂感受沪上家庭的料理中，你会发现飘出来味道都很像，酱油、白糖、重油，因此我们大部分所闻到的是酱油味道，不说那么多今天分享一道沪上人家最朴实无华的弄堂菜【香菇烧面筋】。香菇与面筋是沪上百姓人家最最常吃的食材，也是比较代表性的上海家常菜，典型的浓油赤酱。
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。油面筋的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。
油面筋适合人群：一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
油面筋食疗作用：油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。
油面筋做法指导：油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜或者红烧，如“油面筋塞肉”“香菇烧面筋”等。
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每每看到歌曲选秀比赛时，总会听到评委说道类似，将歌词唱到曲子中去，这的确是一门功夫，到底是否能够像他们所说的唱进去，那就是仁者见仁智者见智了，最重要的是打动人，Eason是歌曲总是能够打动人，Shall We Talk就是这样的一首旋律优美的慢歌，由林夕填词，描述二代之间的亲子关系，自信品品歌词还真是意味深长啊。
食材：
油面筋 12个
干香菇 10朵
小青菜 2颗
植物油 少许
酱油 1汤勺
白糖 1小勺
水 少许
家乐浓缩牛肉汁 1汤勺
做法：
1.干香菇泡发后洗净去掉根部杂质，然后挤出水分，油面筋用热水泡软备用。
2.小青菜洗净后放入废水的锅中焯1分钟后捞出备用。
3.锅中加入少许植物油，加入香菇炒香，然后加入酱油、白糖翻炒2-3分钟然后加入少许水与油面筋，盖上盖子焖烧3分钟，然后淋上浓缩牛肉汁与水淀粉即可。
