盐煎肉和回锅肉的区别 生爆盐煎不加盐——川菜回锅肉他兄弟的故事
猪家三兄弟故事之一 话说当年猪妈妈在四川生了三个儿子,老大叫回锅肉、、老二叫盐煎肉、 老三叫酱爆肉 。多年后,三兄弟渐渐长大都有了一些想法,老大生来比较圆滑所以带着豆瓣酱、甜面酱、青蒜苗等好朋友最早走出四川进入那外面的世界,走南闯北的过程中老大先后爱上了锅盔美女(生的儿子叫锅盔回锅肉)和盐菜姑娘(他们的女儿取名盐菜回锅肉),两位美女并没有完全留住回锅肉那颗花心,他继续在外面寻花问柳、处处留芳,所以回锅肉在三兄弟中间儿女是最多的。正因为这件事猪妈妈伤透了心,教导老二盐煎肉和老三酱爆肉说:“你们不能再像你们哥哥回锅肉那样,一定要好好做“肉”简单生活保持我们四川猪家的传统,所以多年以来盐煎肉和酱爆肉一直默默无闻的在四川耕耘生活,听说他们现在还是单身。待续(以上为火花石自编的川菜笑谈,朋友们喜欢吗?如果喜欢我将在以后的博文中也用这种方式来介绍我们川菜。呵呵) 生爆盐煎肉作为四川名菜是当之无愧的,成菜特点:色泽红亮、香味浓郁、肥而不腻、回味适口属川菜家常味型。
下面来具体介绍这道生爆盐煎: 很多不了解这道川菜的朋友听到生爆盐煎这个菜名都以为是用盐爆出来的一道菜,其实在这道菜的加工过程中是不加盐的,就像鱼香肉丝不加鱼是一个道理.郫县豆瓣酱和豆豉都是加重盐做出来的调味料,加了这两种调味料自然成菜就咸鲜适口了!
1 选猪去皮二刀肉300g切成薄片(选用其他部位猪肉也行但必须是去皮猪 肉,猪二刀肉是做这道菜的上佳选择)2 青蒜苗150g切成马耳朵(注意是蒜苗不是葱)3 郫县豆瓣酱一勺约20g剁细(我一直用娟城老牌子,这样成菜不但色泽红 亮而且不咸)4 豆豉5g(我选用的是成都老牌子太和,也可以用永川豆豉或广东阳江豆 豉)
5 锅内下油100g烧到五成油温加入切好的肉片6 大火爆炒直到肉片出油出香7 爆香后的肉片加入豆豉继续翻炒出豆豉香8 再加入郫县豆瓣酱
9 加入豆瓣酱以后翻炒至出香上色10 加入白糖1g11 加入蒜苗段12 加入鸡精3g成菜起锅
口水流了吗?你也完全可以做出这道生爆盐煎肉。相信自己,你一定能成功,试试吧!
更多阅读
盐煎肉和回锅肉的区别 盐煎肉
盐煎肉1 主料: 猪后腿三刀肉200克,青蒜(或青椒、蒜台)7克。 调料: 大油65克,酱油、面酱、豆豉、料酒各15克,豆瓣酱15克,盐2克,白糖5克,葱25克,味精3克。 作法: (1) 将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片。青蒜切成3厘米长
四川盐煎肉的家常做法 四川生爆盐煎肉的家常做法
  四川生爆盐煎肉是一道四川特有的家常小炒,口味和回锅肉有些类似,但不需要先将猪肉煮熟。经过大火爆炒后,肉嫩、香辣、下饭。 四川生爆盐煎肉的做法教程: 1、准备好所有材料:这道菜对猪肉肉质讲究,最好是三成肥、七成瘦
生爆盐煎肉的做法 生爆盐煎肉的家庭做法
  生爆盐煎肉跟回锅肉相比,做法更简单方便一些,但口感独特,选材上也比较讲究,但做好后的成品,芳香四溢,香糯适口,肥而不腻。 主料: 五花肉400克(肥三瘦七的猪后腿肉更好) 青蒜苗4根 大蒜3粒 生姜1块 盐(几十粒) 郫县豆
四川盐煎肉的做法 盐煎肉的做法
盐煎肉制作方法: 【特 点】 色泽棕红,香气浓郁,咸鲜微辣,川味突出。 【原 料】 猪腿肉400克。 蒜苗50克。郸县豆瓣20克,豆鼓15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克。 【制作过程】
盐煎肉的家常做法 盐煎肉的家常做法 盐煎肉的做法最正宗的做法
盐煎肉与回锅肉一起被称为姐妹菜。盐煎肉最正宗的做法又有哪些呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于盐煎肉的家常做法的相关内容,希望你们会喜欢! 素食盐煎肉的做法 菜谱配料:素肉初坯450克,郫县豆瓣20克,菜油120克