老式油炸糕的做法 油炸糕

 原料:糯米面、花生油或调和油、豆子(红小豆或绿小豆均可,其它豆子可以,不同豆子风味不同)、糖(红糖或白糖)、水
可以直接去买豆沙馅就不用再糊豆馅了,不过老妈们都比较传统,给买来豆沙馅也坚持用自己糊的。
    提前半天把豆子用温水泡上。家里是北方,泡上直接放在暖气上半天备用。

开始和面

和好如下:

用保鲜膜蒙上备用

把豆子放高压锅里煮成酱状,用勺子碾碎

放红糖

放好后自己尝一下,要有明显的甜味,不停的搅拌至馅料像买的那样,会越来越稠的

馅料制作完毕。在手心里沾些花生油,防止面沾在手上,揪一块面揉成圆饼
  

上面放上馅

这么多

揉合

搓一下,压扁

老式油炸糕的做法 油炸糕

炸前成品

下油锅

  

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