珊瑚酥鸭的做法详细介绍更新于：2015-3-24 12:46:32分享珊瑚酥鸭的做法，让更多人知道分类标签：私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱滋阴食谱 菜品口味 咸鲜味 主要工艺 炒 食材明细 鸭1000克 螃蟹100克 鸡蛋清30克 植物油30克 香油10克 料酒15克 白砂糖5克 淀粉(玉米)20克 盐3克 味精2克 八角2克 姜2克 大葱5克 珊瑚酥鸭的做法详细步骤1. 将鸭洗净，剁去鸭掌、翅尖，在鸭背上横顺各划一刀，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
2. 姜切片，大葱切段；
3. 虾仁与淀粉、蛋清、盐、味精搅匀成虾胶待用；
4. 螃蟹洗净，取出蟹黄，用开水烫熟，蟹剁块上锅蒸熟，取出拆下蟹肉；
5. 将鸭加姜片、葱段、大料、料酒上笼锅蒸熟；
6. 熟鸭取出晾凉，剁去鸭头，剔去鸭骨，皮朝下铺开，撒上淀粉，抹匀虾胶，上锅蒸3分钟取出；
7. 撒上淀粉，下入六成热油锅内炸至金黄色，捞出控油，剁成块码入盘内；
8. 炒锅注油烧热，滗入蒸鸭原汤，放入蟹肉、蟹黄、精盐、味精、白糖烧开；
9. 用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在鸭肉上即可。珊瑚酥鸭的做法小贴士食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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香酥炸肉是我记忆中最典型的山东菜。因为老妈就是山东人，小时候回姥姥家，最常用来招待客人的就是--炸肉。所以我的印象中山东菜就是炸菜，像是炸肉，炸鱼，炸蔬菜，好像所有食材都能用来炸着吃。所以这次鲁菜，我是一定会做上一份炸肉来给大家尝
自制零食-香酥炸鸡柳的做法发布日期:2013年01月17日 来源：红豆厨坊 浏览：-香酥炸鸡柳的做法（是一款小朋友喜欢吃的零食、小吃。而且做法简单，自己做的比肯德基里吃起来更放心哦）准备材料：(1-2人/份)
香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的汉族传统名菜，在川菜、苏菜、湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥、以葱白，甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美
“鲁菜”中有一款鼎鼎大名的炸菜，叫做“香酥鸡”。过去在晋冀鲁豫一带有个习俗，叫做；“无整不成席”。说的是，凡是酒席中必须要有整鸡、整鸭、整鱼和整虾，否则，就不称之为好的酒席。尤其婚丧嫁娶更为讲究，必须要上这四大样，其实就是，红烧鱼、
我一直想做香酥鸭但是总觉得非常麻烦，下定决心试做一次吧，还没吃到。我辛辛苦苦烹制的香酥鸭我只啃了一小段的鸭脖子，等我煮完饺子，一只香喷喷的鸭子只剩下脖子啦。。。虽然没吃到但是心里很高兴，这就说明大家很认可这道香酥鸭。香酥鸭
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