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在武汉街头，经常会看到男生女生人端着一小碗炸臭干子在路上吃得香喷喷的！面对美味，绅士淑女也不能保持其架式了！这种闻起来臭，吃起来香的小吃，鸟儿也是非常喜欢吃的哟！只是很少在外边吃，因为在家吃饭的时候比较多！
这是武汉必吃的小吃之一，大家一定不要错过！湖南长沙火宫殿的俺也吃过，也没觉得比武汉的好吃，嘿嘿！
头回在家炸臭豆腐，不做的原因是因为一旦炸过臭豆腐的油，就不能再炸其它的东西了，因为臭臭的味道已经混入油中了哟！
不过自己炸，油脂相当放心许多呢！而且做法也很简单，超好吃的臭干子一定会成为餐桌上的抢手货哟！
【原材料】** 臭干子10块左右、香菜随意、小葱2-3根、独蒜1个、姜3克。
【调味料】 ** 植物油300克(实耗少量)、香油少量、蒜蓉香辣酱1-2大勺、豆瓣酱1小勺、糖1小勺、孜然粉1小勺、鸡精适量。
【做法】
图1：小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色。
图2：葱、姜、蒜切细粒，香菜切段。
图3：另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。
图4：再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿。
图5：最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可。
图6：将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可。
【经验与感怀】
** 炸制时油温不易过高，小火炸制，以利于臭味慢慢散发出来。
** 油温高了会炸硬了，口感就差一点了。
摘自《天堂鸟儿的清丽食界》新浪博客
