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【紫薯开花馒头】
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做法
白面团材料 面粉300克 清水150克 酵母4克 白糖适量
紫薯面团材料 熟紫薯150克 面粉250克 牛奶80克 酵母4克 白糖适量 清水适量
准备工作
★紫薯洗净切小块放 ★加入牛奶放入料理机
微波炉高火叮五分钟 打成紫薯泥备用
1、面粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状。
2、和成面团盖湿布醒发。
3、醒发至2倍大指按不回缩。
4、面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状。
5、和成紫面团盖湿布醒发。
6、醒发至2倍大指按不回缩。
7、白面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子。
8、紫面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成面团。
9、白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子。
10、用刀在馒头坯子上切十字花刀，盖湿布醒发20分钟。
11、生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关火。
12、3分钟后开盖取出即可。
刚蒸好的馒头还是很蓬松的
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畅点儿体贴：
1、和面的时候放少许的白糖可增加面发的速度。
2、放少许糖还可使蒸出的馒头更白更松软香甜。
3、切十字花刀的时候刀沾下干面再切使切口不粘。
不知道大家还有没有更好的方法使切口不粘。
4、这款馒头不添加任何色素，比在超市里买的放心多了。
