爱华网豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
说豆腐的做法那简直是太多了，小编能给你说一小时都不带停的。但是小编觉得，以下这五种做法，是最好吃的。
麻婆豆腐
材料
主料：嫩豆腐1块，猪肉200g，豆豉少许，蒜苗，姜末，蒜末，料酒，酱油，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。
做法
1.蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。
2.炒锅上火加少许油，下肉肉，炒至肉变色。
3.加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。
5.最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。
白菜豆腐锅
材料
五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐
做法
1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
鲜虾酿豆腐
材料
南豆腐2块，鲜虾8只，瘦肉馅100克，枸杞少许，盐、香葱、生姜、料酒15克、胡椒粉、鸡精，鸡蛋1个，淀粉15克、油适量。
做法
1.买回的鲜虾用清水洗干净，去头剥壳，挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。
2.枸杞用温水浸泡开。
3.猪肉剁成馅，加葱和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打，直到肉馅均匀裹上所有的材料。
4.豆腐切成8块，放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅，然后在猪肉馅上如上鲜虾，摆好造型后，在每一块豆腐上加入枸杞。
5.蒸锅放水烧开，将豆腐放入蒸锅里，大火蒸4分钟，将碟子里的汤汁倒在碗中备用。
6.炒锅洗净，倒少量食用油烧热，将蒸豆腐的汤汁倒入，调入适量盐、鸡精，用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。
香煎脆皮豆腐
材料
豆腐，鸡蛋，青椒，咸菜，蒜瓣，生抽，醋，白糖，香油。
做法
1.豆腐控干水，切大小一致的方块。
2.鸡蛋打散，豆腐块放入蛋液中蘸满。
3.油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。
4.青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。
5.吃时蘸汁即可。
翡翠豆腐羹
材料
火腿，白菜，豆腐，鸡汤。
做法
1.火腿切成末，小白菜剁碎。
2.豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。
3.锅中倒油烧热，下葱末炝锅。
4.倒入剁碎的小白菜略炒。
5.倒入鸡汤烧开。
6.加入焯水后的豆腐，再加盐、鸡精调味。
7.用水淀粉勾芡。待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。（中新网移动版小编 宇萱整理）
