最近北上广突然间开了好多好多沙拉店,各路想追求健康却并不了解营养学知识的小伙伴们,已经蜂拥而上!
是呀,除了看着就喜欢的蔬菜,还有鸡胸肉、三文鱼、虾仁搭配着一份紫薯或者藜麦饭,高颜值、够洋气,怎么看都比餐馆里油腻腻的饭菜健康多了。
沙拉卖的并不便宜,一般30-50块,但其实这里的制作方法蛮简单的,套路不深 ,大家可以戳往期营养课回看:健康|那些动辄就卖几十块的沙拉,到底怎么做?
绿叶菜是维生素、矿物质、抗氧化物的含量都非常丰富的食物。
目前食品科学测定,颜色越深的绿叶菜,营养素含量越丰富。
所以,在膳食指南中,除了建议每天摄取6两-1斤的蔬菜之外,还特意强调了:其中深色绿叶菜占比至少达到一半。
中国是为数不多的绿叶菜极其丰富又极其便宜的国家,出国比较多的小伙伴都注意到这一点,欧洲国家的旅行者来到中国也都纷纷惊呆了。
我们在学习国外先进的科学饮食管理理念的时候,可以充分利用咱们大中国物产丰饶的优势,模仿原理,优化配方。其实咱们获取健康将更加容易。
首先,一起看看深色绿叶菜对大家都有什么好处:
学生党:深色绿叶菜对眼睛好,很多都含有大量的胡萝卜素和叶黄素,比如菠菜,叶黄素含量很高。
胡萝卜素在体内可以合成维生素A,对于用眼比较狠的学生党,有很好的帮助,预防夜视力下降。
叶黄素还能帮助缓解眼睛的疲劳,无论学霸看书,还是学渣玩手机,其实都需要。
减肥瘦身变美族:身材精瘦有线条、皮肤细腻无瑕疵,女神们的终极目标,想要达成,深色绿叶蔬菜万万不可少。
1、深色绿叶菜相比根茎类、瓜茄类蔬菜,膳食纤维的含量更高,一方面增加饱腹感,帮助控制食欲,能少吃一点。另一方面还可以加速肠道蠕动,使得垃圾快速、顺利排出,瘦腰瘦小腹不容错过。
2、丰富的维生素、抗氧化物、植物化学物,在加上加速肠道排出垃圾和提高肝脏的解毒的能力,对于消除痘痘、改善斑点、预防皱纹都功不可没。
深色绿叶蔬菜中的维生素C含量其实比桃梨苹果还要多的多呢,常吃绿叶菜,买维生素小药片的钱都可以省了,变美指日可待。
三高等慢性病一族:三高有多普遍,你我都懂得。
我们积极学习、提高科学饮食素养的同时,不要忘记分享给最亲爱的爸妈。
1、深色绿叶蔬菜能为我们提供大量的钾、钙、镁元素。颜色越是深绿,镁元素的含量越高。钾钙镁元素均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。所以,小油少盐,搭配大量绿色蔬菜,对于控制血压很有帮助。
2、一餐当中,鱼肉蛋奶主食配合着大量的绿叶蔬菜来吃,餐后血糖上升的更慢!各项流行病学的研究,都显示多吃深色绿叶菜,非常有利于预防糖尿病噢。
3、多吃深色绿叶菜,可以降低人体的炎症反应,降低冠心病的发病风险,很多科学研究结论都证明,深色绿叶蔬菜,可以降低心脑血管疾病的死亡率呢。
4、十字花科蔬菜中的硫甙类物质,以及叶绿素、类黄酮、类胡萝卜素等成分都对于降低癌症发生有着十分明确的作用。多项科学研究证明蔬菜的摄入量增加,则多种癌症的风险下降,包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌。
5、害怕爸妈提早出现老年痴呆症吗?让他们多吃深色绿叶菜吧,水果、蔬菜等健康食物做对照试验,最有利于预防认知能力退化的食物类别就是是深绿色叶菜。
孕妈妈:1、补钙首选奶类和豆制品,但是深色绿叶蔬菜中充足的钾镁元素能减少钙的流失呢。另外,蔬菜中大量含有的维生素K可以说是钙元素沉积到骨胶原上的必要成分,像运载小船一样必不可少。孕妈妈对于钙质消耗量大,一边通过食补,一边减少流失,增加吸收也是关键。
2、大家都知道孕妇要补叶酸,避免出现新生儿畸形,其实深色绿色蔬菜中就含有大量的叶酸了!孕妈妈赶紧吃起来。
非常认同一位食品营养专家的观点:“可以毫不夸张地说,吃菜的数量和品种,在很大程度上代表饮食的营养质量。吃菜少的人,一定是饮食质量低的人。”
老外并不比我们更善于烹调蔬菜,找到国外的减肥食谱中,能见到的绿叶菜并不多。
我们一起来看看,在我们大中国都有什么选择:
我找了32中常见深色绿叶菜,而且都是国内菜市场或者网络生鲜电商可以买到的。
即使每天吃一种,也够看完庾澄庆的32场演唱会了。
这些蔬菜,基本都适用于清炒、水煮和焯后凉拌:
同一种做法,可以做几乎所有的绿叶菜,用心的小伙伴网上一搜,就是一堆食谱:
只要不放太多油,我们中国做菜方式的优势就可以很好的凸显出来:烹调后蔬菜体积缩减,轻轻松松吃够一斤菜。虽然有些营养素有部分损失,但是我们吃的量大呀。比辛辛苦苦肯蔬菜沙拉里的二两生菜叶,要幸福多了。
在国外,这些都并不易获取,而且价格偏贵,在我大中国,这些菜也就几块钱一斤,在鱼肉蛋奶,柴米油盐不断涨价的时代,绿叶菜们还坚守着亲们的价格,所以我国地大物博、物产丰富那真不是吹的。
如果你说你都不知道这些菜是什么,说明你既不逛菜场,也不网络买菜,妥妥的懒癌晚期患者,自我放弃生活。
放着大把的天然食材不吃,反而追求大麦若叶这种深色绿叶菜(小麦芽)深加工过的产品、日本酵素这种果蔬发酵提取物、以及各种工业化提取的维生素小药片,我只能说是,生活技能的基础还没打好,本末倒置了,你说呢。