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做法：
（1）猪肉馅用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，备用。
（2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。
（3）鸡蛋打入碗内，加入面粉和生粉（比例2：1）调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，包住肉馅。
（4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成
啤酒红烧肉
材料：猪五花肉一斤 大蒜一头 大葱 大料一个 姜、花椒、盐适量 冰糖一汤匙 老抽二汤匙 生抽二汤匙 啤酒一听（应当为料酒） 香叶两片
做法：
１、将买来的五花肉洗净用清水浸包半小时。(秘诀之一,要泡)
２、将肉放入凉水锅中煮开,撇去浮沫，煮至断生捞出。(秘诀之二要先煮七分熟把油煮出来)
３、将肉切成大小均匀的方块，姜切末、蒜切末、大葱切段备用。
４、锅烧热放入油，倒入花椒、大料出香味后加入蒜沫炒香加入肉煸炒。
５、当肉炒至微焦时加入姜沫(姜放早了亦使蛋白过早凝固)，将生抽、老抽加入煸炒。
６、肉上色后加入啤酒、水、葱段、香叶、冰糖、盐，汤要一次加足，没过肉，大火烧开五分钟（此时不盖锅盖，为了把肉的腥气散尽）后，盖上锅盖转小火炖一个半小时，最后大火收汤汁，出锅前淋点蜂蜜，颜色很靓的！
京酱肉丝
用料：猪里脊肉250g、大葱200g、淀粉、姜、料酒、酱油、盐、白糖、油
1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入淀粉上浆抓匀。
2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
腐竹羊肉煲
材料1：带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵
材料2：腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块
羊肉切块
飞水，去血水
小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好
清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟
竹蔗切小块，4块左右就够了。
胡萝卜切滚刀
香菇发好洗净
腐竹也要发好切小段
马蹄切两半
40分钟，羊肉的膻味去掉了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用
油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一些，一个大蒜左右，拍一下就行，不用切碎
之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香
接着放马蹄、竹蔗、香菇，还有之前煮羊肉的汤
继续放1勺海鲜酱、1勺蚝油、红糖，调好口味。
换到砂锅里，再放1、2片香叶，煮沸后小火慢炖40分钟左右，注意快干的时候加点水
之后加入胡萝卜，炖10分钟，加入腐竹，再炖10分钟，加入青蒜苗和葱段搅拌，关火盖上盖子焖一下就可以上桌了。
香煎鸭肉
香煎鸭腿肉的原料：
鸭腿两只 菜心四根 姜2g 葱5g 盐2g 醋3ml 黄酒5ml 老抽2ml 花椒粉1g 胡椒粉1g 食用油、面粉少许
香煎鸭腿肉的做法：
1、鸭腿清洗干净
2、分离鸭肉和腿骨
3、分离好的一只鸭腿
4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，
抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天
5、菜心洗净焯水，用少许盐和香油拌匀
鸭腿取出，拍上面粉，平底锅用食用油抹一层，润润锅
放入鸭腿煎到内熟外黄
6、煎好的鸭腿肉切成厚片，与菜心一起码入盘中即可
泡椒排骨
泡椒排骨的原料：
肋排500g 黄酒30ml 花椒10g 陈皮3g 姜30g 盐6g 红醋60ml 泡椒60g 冰糖10g 八角1g 葱50g 清水适量
泡椒排骨的做法：
1、排骨洗净，锅中放入清水、黄酒，将排骨焯水后，捞出洗净
2、高压锅中加入八角、姜、葱、清水，盖上盖子，上汽后10分钟关火
3、将陈皮、花椒、姜包入茶叶袋中放入锅中，倒入排骨汤，再加入冰糖、黄酒、盐、红醋、泡椒煮开后晾凉
4、将排骨放入泡椒水中，保鲜膜封口，放入冰箱冷藏一天后食用。
芙蓉茄盒
用料：
粗茄子 肉馅（三分肥七分瘦最好） 洋葱末 鸡蛋 香菜末 调料随意
做法：
1 肉馅 + 一个蛋清 + 洋葱末 + 1/3肉馅量的水，调味，搅拌上劲。可以稍腌一会儿。
2&3 茄子切成茄盒状，把肉馅夹在中间做成盒。
4 鸡蛋和水以1：1搅打均匀，量以浇到茄子上刚好盖过为准。
5 把在茄盒放到深碗或碟中，把鸡蛋汁浇在上面，隔水蒸12分钟。
6 出锅后加些香菜末增色香，再滴上海鲜酱油，一个字——鲜啊。
