俺家除我之外全部都是海鲜控,餐桌上鱼、虾、蟹之列最受大吴、小吴同志的欢迎。糖醋虾做法简单,味道鲜美,虾壳红艳,质脆味香。看来家常菜也可以列入宴客菜的名单。
原料:明虾(或对虾)
配料:姜、蒜、葱、胡椒粉、料酒、盐、花椒、白糖、醋、色拉油
做法:
1、将虾剪去须、脚、头尖,洗净沥干水分,用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。
2、锅中放入色拉油(此时油量稍多一些),花椒、姜片爆香将原料沥出。
3、将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起;
4、炸好的虾捞出备用。
5、锅中留底油(此时油量不要太多),重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。
6-7、加入糖、醋,同时加入水淀粉调成糖醋汁。
8-9、将炸好的虾入锅,颠翻几下,出锅装盘即成。
特别提醒:
1、 炸虾时要旺火速成,可使虾壳脆肉嫩;
2、虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。与葡萄、石榴、柿子等同食,会降低蛋白质的营养价值,刺激肠胃,所以海鲜与这些水果同吃最好间隔1-2小时。