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家里的黄壤儿地瓜，放了些日子了，如果一直跟角落搁着，只能落得发芽抽枝且开花的后果。几年前就是因为入冬贪心买了太多的山芋，结果统统开长出了茂密的枝丫，开出粉紫色的小花。所以最近的几次换季，都没有买山芋跟家里囤着，想吃了就跟妈妈和婆婆拿些就得。
按理我是喜欢吃那种又白又面不太甜的地瓜，但因为以往浪费粮食的教训，就赶在这批黄壤地瓜偷偷长毛变质前集中消耗掉。试着做了这个完全免揉的薯泥大欧包，不仅做法简单，烤出的面包也蓬松多孔洞，湿润松软充满红薯的香气。
冬天吃些地瓜，对身体是很有好处的。不仅可以增强身体的免疫力，预防骨质疏松，还能刺激肠道的蠕动，促进体内废物的排除。并且适量吃些地瓜可以抑制肌肤老化，保持皮肤弹性，是非常不错的美容食品。
有资料显示,世界卫生组织，评出的最健康食品，包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。样子平平悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军。红薯里含糖量高，用它做这个欧包不需要添加任何糖粉，吃起来就足够香甜。在感冒病毒易传播的冬季，多多吃些健康的红薯吧。
薯泥大欧包的做法:
1、1000g左右的红薯蒸熟，去皮用勺子压成泥。
2、根据实际情况拌入面粉，我加入了600克左右，1小勺酵母粉，拌匀。
3、发酵24小时。
4、取一块面团放入发酵篮子。
5、再次发酵到2倍大。
6、倒扣过来，切两刀排气。
7、烤箱预热230度，烘焙40分钟。
8、时间到立即取出。
这个薯泥大欧包做法简单，不需要揉面，利用了薯泥跟酵母的自然反应，就可以轻松做出美味的面包了。
一次做了两个面包，切开的是薯泥咕咕霍夫包的断面，外皮脆硬但组织却很柔软。
