爱华网上海油爆虾：上海油爆虾的做法,上海油爆虾怎么做好吃,上海油爆虾的家常做法
油爆虾，外壳脆，连克带肉咬下去很是酥脆哈，喜欢可以动手做做看！上海人的口味会稍稍喜欢吃偏甜点的，会多加点白糖，具体调料的量可根据自己家的口味增减哈。生抽的量不要放太多，不然会影响成品色泽。
油爆虾的做法 上海油爆虾的做法,上海油爆虾怎么做好吃,上海油爆虾的家常做法——食材
青虾：500g
油：适量
鸡精：适量
料酒：8g
白糖：3g
盐：1.5g
姜：3片
香葱：1根
生抽：3g
制作时间：10分钟内
用餐人数：
油爆虾的做法 上海油爆虾的做法,上海油爆虾怎么做好吃,上海油爆虾的家常做法——步骤
1、
准备好材料。
2、
切好姜片，葱白，葱绿。
3、
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）
4、
一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。
5、
锅中放适量油，油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸。
6、
炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油。（虾油有多可另做炒菜用，很香的）
7、
锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。
8、
把炸好的虾放入翻炒下。
9、
加入盐，白糖，料酒，鸡精，生抽，加半小杯的清水（或高汤），大火烧开，收汁。
10、
关火，撒上葱绿，略微拌炒下即可出锅。
油爆虾的做法 上海油爆虾的做法,上海油爆虾怎么做好吃,上海油爆虾的家常做法——小贴士
1.炸好的虾下锅翻炒的速度要快，这样虾肉吃着才会鲜嫩，不会太老。
爱华网 www.aIhUaU.com欢迎您转载
