爱华网常听说苦瓜对身体好，可是苦瓜的苦味实在是让人闻之却步，除了降血糖、刺激肠道蠕动以外，现在美国科罗拉多大学癌症研究中心最新发现，苦瓜更有神奇的抗癌功效，可以带来那么多好处的苦瓜，不吃实在是太可惜了!
最后将会介绍一道经由蚝油调味后完全不苦的苦瓜料理，让您轻松吃进满满的健康与营养。
苦瓜苦味降血糖，消暑降温控食欲
苦瓜的苦味，来自于其中的苦味素，与苦瓜特有的植化素「苦瓜苷」，苦瓜苷会促进肠道分泌肠道荷尔蒙GLP-1，可刺激胰岛素的分泌并有效降低食欲。而苦瓜中的粗纤维、果胶不仅可以解决便秘、刺激肠道蠕动，并能和肠道荷尔蒙GLP-1一起达到帮助控制血糖的效果。
苦瓜具有清热解毒的功效，能大幅改善因闷热潮湿产生的湿疹。苦瓜清热的原因在于其中含有的特殊成分奎宁，这种物质可以抑制体温中枢的兴奋，达到消暑降温、利尿活血、清心明目的功用。
美研究证实苦瓜可抗乳癌、胰脏癌，萃取物有效抑制癌细胞增值
美国科罗拉多大学癌症研究中心，由Rajesh Agarwal教授所带领的团队在多年前的研究证实，苦瓜的萃取物有抑制乳癌细胞增殖的功效，基于这样的研究结果，他们现在又有了全新的研究发现，研究团队证实，苦瓜还有抑制胰脏癌细胞代谢的能力，并可造成胰脏癌细胞死亡，同样原理对其他种类癌细胞可能也具有相同功效。
除此之外，苦瓜也可以强化、解毒免疫系统，并除去会造成牙齿传染病的细菌，也可使体质碱性化;另外，印度、中国等地认为苦瓜具有改善二型糖尿病的效果。最后要推荐给想吃苦瓜调整体质却怕苦的人，一道作法简单而且完全不苦的苦瓜料理，想要抗癌降血糖的话可以跟着试试看。
不会苦的苦瓜蚝油小炒
材料
苦瓜1条、盐1小茶匙、洋葱半颗、萝卜1根、芝麻油1小茶匙、鲔鱼罐头1罐、鲣鱼粉半小茶匙、蚝油半小茶匙。
作法
1将苦瓜切半，用汤匙挖出中间的种子与白色的膜，再切成约5毫米厚的切片，均匀抹盐之后放置5～10分钟。
2将洋葱与萝卜切成细丝。
3将抹盐的苦瓜用手搓30秒后，放入水中继续用手搓一搓将盐分洗去，大概要换上5次水进行搓洗。
4将水份沥干之后，苦瓜就会变得比较柔软一些，在这时候稍微试吃看看的话还是会觉得有一点苦苦的。
5将苦瓜与整个鲔鱼罐头(连同罐中的油一起)放入锅中和芝麻油一起拌炒，先在锅中放入材料再开火的话比较可以防止鲔鱼罐头的喷溅。
6苦瓜与油充分拌炒均匀之后，再放入洋葱，等到洋葱炒到呈现透明了，再倒入红萝卜，最后在起锅前加入鲣鱼粉和蚝油调味，就可以盛盘上桌了，蚝油的味道可以有效中和苦瓜的苦味，请务必尝试看看喔!
相克
苦瓜+猪大排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+猪小排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+山竹：身体不适
搭配
苦瓜+茄子：对缓解心血管疾病有良好功效
苦瓜+圆茄子：对缓解心血管疾病有良好功效
苦瓜+洋葱：提高机体的免疫力
苦瓜+青椒：抗衰老
禁忌人群
孕妇、脾胃虚寒者不宜多食苦瓜
适宜人群
一般人均可食用苦瓜，糖尿病、癌症患者适宜
