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深度广西游丨解锁八桂新姿势
话事人：吃货春
今儿个大雪节气
标志着仲冬（即农历十一月）时节的正式开始
不管你是身在北方还是南方
每当到了严冬
人们似乎都在时刻提醒自己——
要注意御寒保暖了
御寒这种体现生存智慧的行为
尤其在吃这一方面
体现得淋漓尽致
民间有句俗语“小雪腌菜，大雪腌肉”
说是在大雪时节前后
家家户户都在忙着腌制腊肉
以备过冬食用
以抵御寒冷
咸鲜可口的腊肉
几乎成为分散在全国各地游子记忆中的美味
多少腊肉于一双双温暖的手间腌制
多少阳光下晶莹剔透的家乡味道
正待游子归来
在广西腊肉又可以有很多种的吃法
出名的有梧州的腊肠、三江的腊肉、靖西的腊鸭
梧州腊肠，是指以肉类为原料，经切、绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟风干制成的肉制品。它色泽鲜明，包装美观，烹饪简捷，蒸炒煎炸，味道鲜美，入口衣脆肉爽，甘香不腻，既可登酒店餐馆大雅之堂，又是家庭宴客佐膳佳品。梧州腊肠与其他腊肠有明显不同：外形细长，外表起大坑皱纹，红白分明，味微咸不太甜，越嚼越香，甘香不腻。蒸出来的腊肠口感细软，可与其他食品原材料配合，做成各种美味菜肴，既下酒又下饭。
三江腊肉，选用山区的粗粮喂养了肉质上乘的生猪，年末时，家家户户都宰杀肥猪，切成块，抹上盐，置于灶头梁上，自然腌干，传统的方法沿袭千年，保持着三江腊肉不变的口味。就连去三江取景拍摄《绝地逃亡》的成龙都对那里的腊肉赞不绝口！
靖西腊鸭，历史悠久，相传早在元末明初，当地壮族人就掌握了腊鸭的加工技术。到了清末民初，靖西腊鸭已名闻遐迩。靖西腊鸭分剔骨腊鸭和带骨腊鸭两大类。剔骨腊鸭的主要品种有腊鸭饼、葫芦鸭、封鸭等。带骨腊鸭的主要品种有马鞍鸭、半边鸭、葵扇鸭等。
大雪节气贵在“养藏”
也应多吃蔬菜来补充营养、防止上火
莲 藕
由于冬季天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，莲藕能清热润燥，深受欢迎。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。
需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
西葫芦
天冷时，人们容易饮食过量。美国巴斯帝尔大学研究发现，多摄入膳食纤维有助于防止身体发胖。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。
西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做菜汤吃。
荸 荠
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”。荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病，尤其适合饭后食用。
甘 蔗
冬季是很需要补水的季节，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的多种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，其中铁的含量特别多，素有“补血果”的美称，具有滋补清热、通便解结的作用。
甘蔗含糖量高，应控制食用量，睡前不宜吃。
在中国所有的节日都能过成吃货节
又能愉快的狂吃~狂吃~狂吃了！
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