大家喜欢吃干锅吗？口味麻辣鲜香，与火锅与汤锅相比，汤少，味更足；其中更有干锅排骨、干锅鸡、干锅兔等众多变化,；为川菜鼎鼎大名的重口味做法之一。
怎么自己做出美味的干锅呢？下面就一起来看看干锅香辣排骨的做法吧。
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主料：猪排
配料：小米椒、干海椒、葱、姜、蒜、油、盐、郫县豆瓣、花椒、芝麻、豪吉鸡精
准备工作：猪排洗净，砍成小段；小米椒、干海椒切段，不用去籽
做法：
1、将猪排加生姜、料酒和适量清水煮20分钟，捞出沥干；
2、起锅放油，大火加热后，将沥干水分的排骨倒入锅中炸至金黄色后捞出；
3、锅内留油，加入郫县豆瓣、姜、蒜、花椒爆香，然后加入小米椒、干海椒、洋葱，翻炒片刻再加入炸好的排骨翻炒入味；
4、加入盐、豪吉鸡精翻炒均匀后，关火加入葱花起锅装盘。
小提示：小米椒和海椒的多少可以随个人口味适量调整，排骨先水煮是为了去血丝和减少后面油炸翻炒所需要的时间 更易入味。这里猪排也可以换成其他食材，比如鸡、兔等。
     干锅香辣的原料：海虾350克、土豆1只干锅香辣虾的配料：红尖椒1只、干辣椒6~8只、姜6片、葱1根、大蒜半、香菜1小把、花椒1勺（约十几粒）、白胡椒粉少许干锅香辣虾的调料：生抽酱油2勺（30ml）、糖2勺、料酒1勺（15ml
        干锅香辣的原料：海虾350克干锅香辣虾的配料：土豆1只、红尖椒1只、干辣椒6~8只、姜6片、葱1根、大蒜半头、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少许干锅香辣虾的调料：生抽2勺、糖2勺、料酒1勺、
用料 排骨180g 洋葱80g，辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根，干辣椒5-10 个，姜1 块，方圆 2cm 左右，葱3-5 根，长度在 20cm 左右，蒜3-5 瓣，花椒1 小把，30 粒左右，豆瓣酱1 大勺，糖2 勺，料酒6 勺，盐1 勺 + 1/2 勺，淀粉适量，芝麻适量，可选
       萝卜干排骨的原料：猪小排、萝卜干。萝卜干排骨的配料：葱、姜、绍酒、蚝油、老抽、糖、盐、鸡精。 萝卜干排骨的做法：1、猪小排洗净后倒入沸水中汆去血水,洗净备用。2、萝卜干洗净切成小长段备用。葱切
  排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。 主料 排骨一斤青椒两个，洋葱半个 辅料 生姜，蒜三颗，干辣椒三颗，葱，料酒两勺，盐两勺，淀粉两勺，生
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