爱华网土鸡一只 2斤
海马 1对
冬菇 2朵
云耳 2朵
香葱 1根
盐 2勺
沙姜粉 1勺
鸡精 1勺
土鸡一只宰杀好洗净。 2
将海马、冬菇、云耳泡发。 3
用盐、沙姜粉涂抹鸡的全身，腌制1小时，然后将冬菇，云耳，葱段塞入鸡肚子里。 4
烧开水，将鸡隔水入锅，海马置于鸡上，猛火蒸20分钟。 5
蒸鸡的同时，可以用黄瓜，苦菊，兰花做一个盘饰，令到成品更好看些。 6
鸡蒸了二十分钟，可以起锅了。 7
将鸡肚子里的材料取出，鸡斩件。 8
将斩好的鸡装盘，同时将蒸鸡时候流出来的汁液淋在上面就可以了。 9
漂亮的成品，味道相当不错。 番茄羊肉盅
羊肉 一斤
洋葱 半个
胡萝卜 一根
香菇 10朵
番茄 六个
蒜苗 少许
盐
淀粉
蒜米
姜丝
料酒
酱油
白砂糖
蚝油
老抽
味精
1
备齐所需的原料：羊肉，番茄，胡萝卜，香菇，洋葱，蒜苗。 2
胡萝卜切丁，香菇切丁。 3
洋葱切稍大一点的丁备用。 4
羊肉切丁放入适量盐。 5
羊肉内倒入水淀粉上浆。 6
上浆后的羊肉腌制一下备用。 7
番茄从上方切开后，用勺子把里面的种子挖出备用。 8
锅内热油后放入姜丝蒜米爆香。 9
放羊肉入锅内滑炒。 10
倒入少许料酒。 11
加适量酱油。 12
滑炒至羊肉断生装入碗内。 13
锅内加入少许油倒入香菇内和胡萝卜粒翻炒。 14
稍微翻炒后加入适量盐调味。 15
加入洋葱翻炒。 16
加入适量白砂糖提一下味。 17
加入适量蚝油提鲜。 18
加入少许老抽上色。 19
倒入之前炒好的羊肉入锅内。 20
加味精翻炒均匀。 21
出锅前再撒上蒜苗提香。 22
用勺子装入到之前挖好的番茄内即可。
1.洋葱切的丁稍微大一点，因为洋葱一炒会缩水变小。
2.羊肉上浆的目的的是裹住羊肉的内的营养，但是浆不要上的太厚，薄薄一层就好。
3.外面的番茄也换成是生菜叶也可以，主要是缓解羊肉的油腻感。鲜虾鲍汁海参
海参 六只
瘦肉 一块
虾 16只
马蹄 适量
胡萝卜 两根
葱段
料酒
蒜米
姜末
盐
白胡椒粉
香油
鲍鱼汁
淀粉
味精
备齐所需原料：海参，鲜虾，马蹄，瘦肉，胡萝卜。 2
胡萝卜和马蹄切碎末备用。 3
虾去壳后剁成泥，瘦肉剁成肉泥备用。 4
胡萝卜切成锥形，修剪成帆船的形状。 5
把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起，加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。 6
海参清除内脏，洗净备用。 7
锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。 8
把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。 9
焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。 10
放入蒸锅内蒸10分钟。 11
蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。 12
锅内热油后爆香蒜米姜末。 13
倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。 14
加入适量盐和白胡椒粉。 15
加入半碗水淀粉拌匀。 16
熬好的汤汁均匀的淋在海参上。 17
在海参的一端插上胡萝卜做的帆。
1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末，因为虾和海参都比较腥。
2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡，比清水味道更浓厚。
3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美，没有鲍鱼汁也可以换成酱油。香芋多福锅
主料：
香芋 8个
炸豆腐 2盒
豆芽 150g
魔芋丝 1盒
牛蒡卷 3个
青辣椒 2个
香葱 适量
调味料：
冬阴功调味酱 1大勺
柠檬汁 1大勺
盐、鱼露 适量
准备食材。
香芋去皮，切片。炸豆腐切大片。
魔芋丝缠成结。青辣椒切碎。
豆芽洗净去头尾。牛蒡卷对切。 2
炒锅内放油，下青辣椒，加入冬阴功酱，炒出香味至油变色。 3
放入切片的芋艿，翻炒均匀。 4
加入适量清水，煮开。 5
准备一个砂锅，豆芽铺底，依次排入魔芋结，豆腐片。 6
将炒锅内的料倒入砂锅，上层再铺一层豆腐，少许豆芽，以及对切后的牛蒡卷。 7
盖盖子，大火煮开后，小火焖5分钟左右。 8
淋入一勺柠檬汁和少许鱼露，撒香葱，完成。
1.本菜为酸酸辣辣的东南亚口味，加柠檬汁是为了吃腻了大鱼大肉的时候解腻用的，没有可以不加。
2.芋艿喜欢吃脆口的，削皮切片后放在冷水中泡一下洗一下淀粉，喜欢吃绵软口味的就不要泡了。
3.原本是应该加粉丝的，就用魔芋丝代替了，国内的童鞋们还是用粉丝吧，口感好。甲鱼炖肉丸
甲鱼 1只
五花肉 8两
冬菇、瑶柱、枸杞子、石斛适量
盐、鸡精适量
原料：洗净宰好的甲鱼 2
原料：五花肉 3
冬菇、枸杞、瑶柱、石斛等配料 4
将五花肉去皮剁碎 5
剁碎的五花肉加盐，摔打起胶 6
将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜。 7
在砂锅里放入配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。 8
往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了。 9
炖两小时出锅了
1、猪肉剁碎后要加盐才能摔打起胶。
2、炖汤一般出锅后再加盐调味，保持肉嫩汤清。牛蒡糯米鸡
童子鸡 1只
牛蒡 1根
香菇 6朵
糯米 半杯
枸杞子 15颗
麦冬 15粒
准备好各种材料。
香菇泡发，洗净沙粒；
糯米枸杞麦冬泡水30分钟；
牛蒡去皮，切滚刀块； 2
童子鸡洗净后，放入沸水中汆烫，去腥去血水。 3
从鸡尾处（就是鸡PP哦）灌入泡过水的糯米麦冬和10粒枸杞。（大约8分满，糯米煮熟会涨，撑破了就不好看了） 4
用牙签封口，冷水下锅，
放入牛蒡香菇等，煮开。 5
水开后，维持中火滚一会儿，撇去浮沫。
加入少量米酒去腥。 6
大火煮开后，上高压阀。
上汽后转中小火，炖25分钟。
（可根据自家的高压锅和鸡的大小自行调整时间。） 7
关火，放置20分钟左右，等不再有蒸汽冒出后，开盖，加入适量胡椒盐盐调味。 8
盛入大碗中，开动吧~~
1.使用高压锅，一定要注意安全。
2.枸杞一部分放入鸡身体内，一部分放在外面配色，比较好看。
3.麦冬不是必须的，如果没有可以忽略。
4.牛蒡削皮后一定要泡在冷水中，否则会变色，影响成品颜色。
